Quasi tutte le nazioni discutono su quale sia la patria del borscht. Ma l'Ucraina ha più diritti su questo piatto. Borscht è apparso in questo paese intorno al XIV secolo. Si è ormai diffuso in tutto il mondo e ha subito modifiche nella ricetta.
È necessario
- Per preparare il borsch hai bisogno di:
- 1 barbabietola, 800 g di pomodori nel loro stesso succo (con succo), 2 carote, 1 peperoncino verde piccante, 4 patate, 2 l. brodo di pollo a basso contenuto di grassi, 1/2 tazza di cavolfiore e 3/4 tazza di cavoletti di Bruxelles (o fiori di broccoli), 2 gambi di sedano, 1/2 tazza di piselli surgelati, 1/2 tazza di panna al 10%, 1 mazzetto di spinaci freschi, 1 rosso peperone, 2 art. l. burro, 1 cipolla, 4 grandi spicchi d'aglio, 4 cucchiai. l. aneto fresco tritato, 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato, 2 cucchiai. l. sale.
Istruzioni
Passo 1
Pelare e tritare carote e barbabietole, sbucciare i peperoni verdi e tagliarli a pezzi grossi. Tritare sedano, cipolla e spinaci. Mettere i pomodori, le carote, le barbabietole, i peperoni verdi e 3 patate tagliate in quarti in una casseruola capiente. Coprite, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
Passo 2
Versare il brodo, salare e portare a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere, coperto, finché le patate non saranno tenere, circa 15 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere e schiacciare le patate e i peperoni verdi in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio a loro. l. burro e panna, amalgamare bene, mettere da parte. Sciogliere il burro rimasto in una padella, aggiungere la cipolla. aglio tritato, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles, sedano e soffriggere per 4 minuti.
Passaggio 4
Tagliare a cubetti le patate rimaste, metterle nella zuppa, portare a bollore e cuocere, con il coperchio, per 5 minuti. Mettere nello stesso posto 1/2 purè di patate, 1/2 miscuglio di verdure saltate, spinaci e peperoncino tritati, aneto e pepe nero e portare a ebollizione.
Passaggio 5
Aggiungere la purea rimanente, le verdure e i piselli surgelati, mescolare accuratamente e portare a ebollizione. Quindi togliere dal fuoco, salare, aggiungere le spezie a piacere, lasciare in infusione per 15 minuti e servire.
