Ashure si riferisce alla cucina turca. Questo piatto è preparato per la festa che porta lo stesso nome. Di norma, una hostess turca ha bisogno di circa venticinque ingredienti per preparare l'ashura.
È necessario
- - ceci - 0,5 tazze;
- - riso - 0,5 tazze;
- - bulgur - 1 bicchiere;
- - fagioli bianchi piccoli - 0,5 tazze;
- - acqua - 2 l.;
- - latte - 250 ml;
- - zucchero - 0,5 tazze;
- - scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino;
- - buccia d'arancia grattugiata - 1 cucchiaino;
- - sale - 0,25 cucchiaini;
- - cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
- - zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
- - anice macinato - 0,5 cucchiaini;
- - garofano - 5 pezzi;
- - un pizzico di pepe nero macinato;
- - mandorle (noccioli) - 100 g;
- - semi di papavero - 1 cucchiaio;
- - semi di sesamo - per la decorazione;
- - melograno (grano) - per indicazione;
- - datteri secchi - 20 pezzi;
- - fichi secchi - 10 pezzi;
- - uvetta - 100 g.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare Ashure, inizia preparando fagioli e ceci. Questo deve essere fatto in anticipo, poiché ci vorranno diverse ore per immergere i fagioli in acqua.
Trascorso il tempo necessario, scolare l'acqua e sciacquare bene sia i ceci che i fagioli. In questo caso, non dovresti combinare entrambi i tipi di legumi. Versare i ceci con acqua fredda nel rapporto: 1 parte di ceci in 3 parti di acqua. Metti a fuoco. Fate sobbollire per 1-1,5 ore, finché i ceci non saranno teneri.
Versare i fagioli con acqua fredda nello stesso rapporto dei ceci, cioè 1: 3. Cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa morbido. Ricorda che i fagioli sono meglio scotti che poco cotti, poiché i fagioli poco cotti sono velenosi. Il processo di bollitura dei fagioli può richiedere circa due ore.
Quando i fagioli e i ceci saranno cotti, scolateli dal resto dell'acqua e tenete da parte i fagioli senza mescolare.
Passo 2
Versare il riso e il bulgur con 2 litri d'acqua. Metti il papavero qui. Sbucciare i datteri, tagliarli arbitrariamente e aggiungerli nella casseruola al riso e al bulguru. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido, il che richiede 30-40 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungete un altro bicchiere d'acqua.
Passaggio 3
In una casseruola di riso e bulgur mettete ora i fichi tagliati a cubetti, così come i fagioli e i ceci precedentemente preparati. Cuocere a fuoco più basso per 10 minuti. Ora metti lo zucchero, le spezie qui, versa il latte. Continuare la cottura ancora per altri 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco.
Passaggio 4
E aggiungere subito l'uvetta e metà delle mandorle affettate nella casseruola ashure. Agitare.
Metti l'ashura in ciotole o mettilo in un piatto profondo. Guarnire con la scorza di limone e arancia grattugiata, i semi di melograno, i semi di sesamo tostati e le mandorle tritate rimaste.
