Uno stufato di funghi molto piccante e delicato con l'aroma e il gusto del vino bianco. Questo piatto si sposa bene con qualsiasi antipasto e insalata.
È necessario
- - 150 ml di vino bianco (secco);
- - 150 g di funghi champignon;
- - 150 g di finferli;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 1 PC. cipolle;
- - 150 g di funghi agarici al miele;
- - 100 g di prezzemolo riccio;
- - 350 gr di panna;
- - 50 ml di olio vegetale;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una cipolla di media grandezza, sciacquatela bene e mondatela, eliminate radici e germogli. Lascia asciugare un po' la cipolla. Tagliatela a metà, adagiatela su un piatto piano, con il taglio rivolto verso il basso e mettetela in freezer per dieci minuti. Le cipolle congelate vengono stufate più velocemente e non pungono gli occhi. Togliere la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili.
Passo 2
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida prima di cuocerli, per circa due ore. Sciacquare e pulire, rimuovere le pellicole. Asciugare un po' i funghi e tagliarli a fettine molto piccole. I finferli non devono essere tagliati.
Passaggio 3
Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso, fatevi rosolare la cipolla per due minuti, la cipolla non dovrebbe iniziare a scurirsi, dovrebbe solo diventare morbida. Unite prima alla cipolla i finferli interi, fate soffriggere per cinque minuti, poi i restanti funghi tritati e fate sobbollire in olio per quindici minuti.
Passaggio 4
Versare il vino nei funghi in un flusso lento e sottile. Mescolare e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti. Aggiungere la panna, il sale e il pepe. Lascia sobbollire il composto per cinque minuti. Quindi rimuovere e raffreddare. Servire, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Può essere servito come piatto autonomo o come contorno per patate, riso, grano saraceno.
