Il poke è un piatto tradizionale hawaiano che sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. La sua caratteristica principale è il pesce crudo, tagliato a cubetti, e il riso, condito con una salsa speciale. Oggi i ristoranti, avendo colto la tendenza gastronomica alla moda, offrono molte varianti di poke, con l'aggiunta di pesce fritto, piselli, verdure e persino frutta, ma ancora la ricetta classica del poke rimane la più popolare tra i buongustai e gli intenditori di cibi sani.
È necessario
- - 200 g di filetto di salmone o tonno
- - 1 bicchiere di riso sushi
- - 4 cucchiai di aceto di riso
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - 0,5 cucchiaini di sale
- - 2 cucchiai di mirin (o vino bianco secco)
- - lattuga iceberg
- - avocado
- - cetriolo
- - salsa di soia
- - arancia
- - sesamo
- - verdi
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso tre volte sotto l'acqua corrente fredda. Versare 1, 5 bicchieri d'acqua e cuocere per 50 minuti a fuoco basso.
Passo 2
Preparare la salsa con 4 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di mirin e mezza aranciata. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare la salsa per 15 minuti. Condire il riso finito con la salsa e mescolare tre volte, la prima dopo il condimento, la seconda dopo 10 minuti e la terza dopo 20 minuti. Il riso può quindi essere utilizzato per il poke.
Passaggio 3
Tagliare il filetto di pesce a cubetti di 1 cm e metterli in un piatto fondo.
Passaggio 4
Tritare finemente le foglie di lattuga, tagliare a listarelle l'avocado e il cetriolo.
Passaggio 5
Unire pesce, insalata, avocado e riso. Aggiungere la salsa di soia, le erbe aromatiche e i semi di sesamo. Servire caldo oa temperatura ambiente.
