Se hai dei funghi nel tuo frigorifero, puoi preparare con loro uno stufato di verdure follemente delizioso. È preparato molto rapidamente e facilmente, il che non influisce in alcun modo sul gusto.
Ingredienti:
- Peperoni - 5 pezzi;
- Pomodori freschi - 4 pezzi;
- Cetriolo fresco - 2 frutti;
- Funghi freschi - 250 g;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Olio d'oliva - 5 cucchiai;
- Spezie per stufato di verdure;
- noce moscata - a tuo piacimento;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Ordinare i funghi freschi, sbucciarli, lavarli e tagliarli a fette.
- Lavate bene i peperoni, privateli del picciolo e del torsolo. Dividete ogni baccello in quarti e tagliatelo a listarelle.
- Lavate bene i pomodori, quindi versateci sopra dell'acqua bollente, aspettate 1 minuto e togliete tutta la pelle. Dividere la polpa in sezioni. Sbucciare e tagliare a listarelle tutte le cipolle.
- Preriscaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere i funghi e le cipolle tritati, salare bene il tutto e pepare a piacere.
- Friggere le verdure per 20 minuti a temperatura media, mescolare regolarmente.
- Quando avrete ottenuto una crosticina dorata, versate nella padella un po' di acqua tiepida, chiudete il coperchio e fate sobbollire per altri 15 minuti.
- Dopo i funghi, manda in padella le fette di pomodoro, tutti i peperoni dolci.
- Condire il contenuto della padella con spezie e noce moscata, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Scolare e lavare bene il prezzemolo. Lavate tutti i cetrioli, sbucciateli e tritate la polpa in tazze.
- Rimuovere lo stufato finito per 20 minuti in un luogo caldo in modo che sia infuso e si raffreddi un po'. Servire il piatto freddo in piatti porzionati, con l'aggiunta della propria salsa, cerchi di cetriolo ed erbe tritate.
