È bello prendere una tazza di tè con le amiche e concedersi dei dolci fatti in casa. A questo scopo sono adatti biscotti morbidi e salati alla crema con glassa di panna e cioccolato.
Fare i biscotti alla crema
Per cuocere questa prelibatezza è necessaria un'esecuzione chiara e attenta di tutte le sfumature. Pertanto, la cottura è divisa in più fasi.
Per la prima fase, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- burro - 100 grammi;
- acqua ordinaria - 250 grammi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - un pizzico.
Tutti gli ingredienti vengono messi in una casseruola e messi a fuoco. Portare a bollore mescolando continuamente.
Nella seconda fase della preparazione della pasta choux, avrai bisogno di:
- farina di frumento bianca di primissima scelta - 150 grammi;
- uova di gallina crude - 5 pezzi.
Quando il contenuto della casseruola inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo. Mescolate velocemente e aggiungete gradualmente tutta la farina. Non dovrebbero esserci grumi. Ora hai bisogno di altri piatti (preferibilmente di porcellana). L'impasto viene trasferito in esso per continuare a impastare.
Ora è il momento di aggiungere le uova. Vanno spezzate in pasta una alla volta e rimescolate subito molto velocemente in modo che non abbiano il tempo di arricciarsi.
Si consiglia di rompere l'ultimo uovo in una ciotola separata e mescolare. Aggiungete all'impasto solo quando necessario, un cucchiaio alla volta, in modo che la consistenza non risulti molto liquida.
Nella terza fase della preparazione, è necessario utilizzare un sacchetto di plastica. Un piccolo foro viene praticato nell'angolo del fondo con le forbici. L'impasto finito è disposto nella borsa.
Il fondo pre-oliato della teglia è leggermente spolverato di farina. Piccole porzioni dell'impasto vengono spremute fuori dal sacchetto.
Puoi usare un cucchiaio invece di una borsa. Solo che dovrà essere immerso ogni volta in acqua fredda in modo che l'impasto si mantenga bene e non si attacchi.
Per farcire i biscotti con la crema, puoi semplicemente spingere un po' di lato la mollica e mettere la crema nel vuoto con un cucchiaio.
La teglia viene posta nel forno. Deve essere preriscaldato a una temperatura di 150 - 180 ° C. Cuocere i biscotti per 30-40 minuti, fino a doratura.
Fare una crema pasticcera
Questa crema pasticcera è fatta senza farina. Per prepararlo, devi prendere:
- panna pesante - 500 grammi;
- uova di gallina crude - 6 pezzi;
- miele naturale - 6 cucchiaini;
- la scorza di mezza arancia.
La panna va leggermente scaldata sul fuoco. Le uova vengono rotte in un piatto separato, viene aggiunto il miele. Tutto viene accuratamente abbattuto con una frusta. Si può aggiungere un po' di vaniglia per insaporire. La scorza viene rimossa dall'arancia con una grattugia fine e aggiunta alla massa cremosa.
La crema riscaldata viene aggiunta alla composizione risultante. È necessario mescolare velocemente il tutto con una frusta mentre si versa la panna in modo che la base dell'uovo non si arricci. Senza smettere di montare, l'intero composto viene versato in una casseruola e posto sul fuoco. Il battito non deve essere interrotto! Non appena la crema inizia ad addensarsi, viene trasferita in un altro contenitore per il raffreddamento.
I biscotti già raffreddati, come un cestino, sono pieni di crema pasticcera. Per questo, un foro nel tappo da forno viene perforato con una siringa da pasticceria. Quindi l'intera parte superiore è ricoperta di glassa al cioccolato.
[casella n. 3]
Fare la glassa al cioccolato
Per realizzare la glassa è necessario utilizzare una tavoletta di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao. La piastrella viene frantumata e posta in un bagno di vapore. Quando la massa di cioccolato è completamente sciolta, puoi ricoprire i biscotti con essa.
