Il pesce lepre di mare, lungo fino a due metri, è un piatto popolare tra gli europei. La sua gustosa carne bianca è ricca di vitamine A, E e D, proteine facilmente digeribili, macro e microelementi, nonché acidi grassi che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Il pesce ha preso il nome dalla forma della testa, che ricorda il muso di una lepre.
Descrizione del pesce lepre
Le lepri di mare sono più comuni nel Pacifico occidentale, nel Mediterraneo e nelle acque tropicali dell'Oceano Indiano. Hanno una taglia media e un corpo ovale, appiattito dai lati, che è ricoperto dalle squame più piccole e poco appariscenti. La testa della foca barbuta ha una forma triangolare e un muso leggermente allungato con una piccola bocca all'estremità. Un pesce lepre è in grado di difendersi - per questo ha raggi acuti sulle pinne con ghiandole velenose, le cui punture causano un dolore piuttosto forte.
Le lepri di mare sono in grado di cambiare il loro colore e la sua intensità a seconda della loro condizione. Di solito, il pesce lepre si trova nelle alghe e nelle lagune, dove vive tra banchi di avannotti e pesci chirurgo. Le lepri foche trascorrono la maggior parte della giornata a masticare alimenti ipocalorici sotto forma di alghe delle barriere coralline, in questo modo si forniscono la quantità necessaria di nutrienti.
Nonostante la presenza di ghiandole velenifere, questo tipo di pesce è molto popolare per il cibo, specialmente tra i residenti dell'isola, che vendono anche le foche barbute catturate ai bazar coreani, taiwanesi e filippini. Tuttavia, questo pesce è abbastanza popolare tra molti popoli del mondo, inclusa la Russia. Oltre al suo sapore, la lepre di mare ha un grande valore per la salute, poiché la sua composizione impedisce lo sviluppo di alcune malattie.
Ricetta pesce lepre
Per preparare una foca barbuta in vaso, vi occorrono 2 tranci di questo pesce, 2 cipolle, 1 carota, 40 g di olio d'oliva, 1 mazzetto di cipollotti, aneto e prezzemolo, 100 g di eventuale formaggio, 50 g di burro, mezzo limone, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e sale/pepe macinato a piacere. Dalle bistecche vengono tagliate le ossa e la cresta e la carne viene tagliata in piccoli quadrati. Tagliare cipolle, formaggio e carote a cubetti molto piccoli, tritare un mazzetto di verdure e versare sopra il succo di limone, mescolando con le cipolle.
Quindi si prepara un condimento per il pesce - versare la salsa di ostriche e l'olio d'oliva in una ciotola, cospargere il composto con una macinata di pepe e lasciare in infusione per qualche minuto. La foca barbuta preparata viene posta in pentole, sopra diverse fette di formaggio, cubetti di patate, carote, metà delle verdure tritate e cipolle. Inoltre, nelle pentole viene aggiunto burro con i resti di formaggio, dopo di che tutto questo viene versato con condimento pronto e inviato al forno, preriscaldato a 200 ° C, per 15-20 minuti. Il piatto finito viene servito in pentole.
