Il paté di riso e funghi è un piatto unico e originale che si prepara con i prodotti più comuni, e si conserva anche in frigorifero fino a 5 giorni. Allo stesso tempo, un tale patè può essere molto semplice e, soprattutto, si trasforma rapidamente in una zuppa di purea profumata, che non solo ti nutrirà, ma ti riscalderà anche rapidamente.
Ingredienti per il patè:
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• 250 g di funghi freschi;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• 250ml. semplice acqua o brodo vegetale;
• 2 cipolle verdi;
• 1 cucchiaino. sale;
• ½ cucchiaino. Pepe bianco;
• polvere d'aglio;
• formaggio fuso (morbido);
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
Ingredienti per la zuppa di purè:
• 1 litro. acqua o brodo vegetale;
• 250 g di patè di riso e funghi;
• formaggio fuso (morbido);
• aneto.
Preparazione:
1. Sciacquare bene il riso, versarlo in una casseruola, aggiungere il brodo vegetale (si può usare l'acqua), mettere sul fuoco e portare a bollore. Far bollire il contenuto della casseruola con il coperchio aperto per circa 10 minuti, abbassando la fiamma al minimo. È durante questo periodo che il riso assorbe tutta l'acqua.
2. Nel frattempo, tritare la cipolla e tagliare a fettine i funghi.
3. Scaldare l'olio in una padella. Mettere i funghi e le cipolle nell'olio e friggere fino a doratura.
4. Versare riso leggermente raffreddato, cipolle e funghi fritti, cipolle verdi, aglio in polvere, sale e pepe nella ciotola del frullatore. Battere tutto fino a che liscio.
5. Mettere il formaggio fuso nella massa di riso e funghi e mescolarlo bene alla base. E ora il patè è pronto! Può essere insistito un po' in frigorifero o subito spalmato su fette biscottate e servito.
6. Ma non è tutto! Con questo patè potrete preparare velocemente una zuppa di purea profumata e molto soddisfacente. Per fare questo aggiungete 250 g di paté cotto con brodo vegetale o semplice acqua, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate sobbollire per 3-4 minuti a fuoco basso. Durante il processo di bollitura, la zuppa di purea può essere nuovamente condita con sale, pepe e aglio in polvere. E alla fine della cottura, mescolare con un altro formaggio fuso e l'aneto tritato.
7. Versare la zuppa pronta di riso e purea di funghi nei piatti e servire con pane di segale.
