La zuppa preparata secondo questa ricetta ricorda il borscht tradizionale, ma si prepara senza l'aggiunta di barbabietole.
È necessario
- - 1 kg di set da minestra;
- - 300 g di manzo;
- - 3 pomodori freschi;
- - 2 peperoni dolci;
- - 2 carote medie;
- - 2 cipolle di media grandezza;
- - 200 g di cavolo cappuccio fresco;
- - radici per brodo (prezzemolo e sedano);
- - pepe e sale qb;
- - 100 g di panna acida grassa.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la zuppa e, versando abbondante acqua, far bollire finché non sarà tenero, schiumando regolarmente la schiuma. Quando il brodo è pronto, togliere la zuppa, aggiungere il cavolo tritato finemente e cuocere fino a metà cottura.
Passo 2
Lavare la carne, tagliare le vene e le pellicole e tagliare la carne a pezzetti.
Passaggio 3
Preparare una frittura di verdure. Lavate, mondate e grattugiate le carote, mondate e tritate finemente la cipolla. Eliminate il picciolo e i semi dal peperone, sciacquatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 30 secondi, quindi rimuoverli e sbucciarli. Tagliare i pomodori a cubetti.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote, quindi aggiungere cipolle, peperoni e alla fine della frittura - pomodori. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare le verdure.
Passaggio 5
Mettere la carne in una casseruola con il brodo e portare a bollore il brodo. Aggiungere il soffritto di verdure, pepe e sale a piacere. Far bollire la zuppa per 2-5 minuti, quindi togliere dal fuoco e versare nelle ciotole. Aggiungere la panna acida e servire.
