Khamin è considerato un piatto tradizionale ebraico del Sabbath. Poiché nella religione ebraica è vietato accendere un fuoco il sabato, si prepara qualcosa che può essere acceso il venerdì e servito caldo il sabato. Così apparve lo hamin, che languiva nel forno per un giorno intero in una grande pentola di carne, fagioli e verdure.
È necessario
- - fagioli rossi - 100 grammi;
- - ceci, cioè ceci - 100 grammi;
- - lenticchie verdi - 50 grammi;
- - orzo perlato - 100 grammi;
- - cipolla rossa media - 1 pezzo
- - patate medie - 1 pezzo;
- - mezzo midollo vegetale;
- - pomodori medi - 3 pezzi;
- - filetto di agnello - 150 grammi;
- - manzo grasso con l'osso - 150 grammi;
- - aglio - 5 chiodi di garofano;
- - cumino macinato - 1 cucchiaino;
- - curcuma - mezzo cucchiaino;
- - radice di zenzero fresca - mezzo cucchiaino;
- - brodo di manzo - un litro e mezzo;
- - alloro - 1 pezzo;
- - rametti di coriandolo - 5 rametti;
- - spezie a piacere: sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna mettere i fagioli sul fondo di un calderone o di una pentola capiente, non dimenticando prima, per morbidezza, di farli riposare in acqua fredda per un giorno.
Passo 2
Sciacquate poi tutti i cereali: orzo, ceci e lenticchie e adagiateli a strati sui fagioli.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla sulle semole.
Passaggio 4
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lavate le zucchine, asciugatele con carta assorbente e tritatele pure. Mescolare e aggiungere tutto con un nuovo strato al calderone.
Passaggio 5
Sbucciare i pomodori. Per fare questo, tuffali in acqua bollente, quindi immergili in acqua ghiacciata. Tagliare a cubetti, scolare il succo in eccesso e metterli con il resto delle verdure.
Passaggio 6
Tritare grossolanamente la carne e aggiungerla al calderone. Tritare finemente o schiacciare l'aglio e condire con esso la carne.
Passaggio 7
Versate il brodo in modo che copra tutti gli ingredienti. Aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 4 ore, aggiungendo brodo. Quindi preriscaldare il forno a 100-150 gradi, spostare il calderone e lasciare cuocere a fuoco lento per 14 ore.
