Le frittelle secondo un'antica ricetta olandese venivano preparate un tempo al castello di Wardenbürg per i proprietari di questa tenuta. Lasciamoci coccolare da veri nobili!
È necessario
- Prodotti:
- farina di frumento - 250 g
- farina di grano saraceno - 250 g
- lievito secco - 15 g (può essere sostituito con quelli normali)
- latte 300 ml
- uvetta 100 g
- uova 1-2 pz.
- zucchero - 100 g
- Sale - un terzo di un cucchiaino
- olio vegetale raffinato
- Piatti:
- Padella con fondo spesso
- Contenitore per impasto
- Contenitore per lievito naturale
- Contenitore per il riempimento
Istruzioni
Passo 1
Pancake a lievitazione naturale
Versare il latte caldo (100 ml) in un pentolino, aggiungere 100 g di zucchero, aggiungere il lievito.
Amalgamare bene il tutto, coprire con un coperchio e mettere in un luogo tiepido per 30 minuti (ad esempio sul fornello accanto a un fornello acceso, vicino alla batteria)
Passo 2
Cottura del ripieno
Selezioniamo l'uvetta, versiamo acqua bollente, copriamo con un coperchio, facciamo cuocere a vapore per 2 minuti.
Dreniamo l'acqua. Mettiamo da parte il contenitore con l'uvetta.
Al posto dell'uvetta si possono usare le albicocche secche, ma prima di versarle nell'impasto devono essere tagliate a pezzetti.
Passaggio 3
Impastare l'impasto
Setacciare la farina, mescolare la farina di grano saraceno con la farina di frumento in un ampio contenitore per l'impasto.
Versare il lievito, incorporare 1-2 uova. Salare, aggiungere 200 ml di latte caldo e un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. Versare il ripieno nell'impasto (uvetta al vapore o albicocche secche), mescolare accuratamente. L'impasto deve essere liscio.
Coprire con un coperchio e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 30-35 minuti.
Passaggio 4
Friggere
Versare un po' di olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco basso. Usando un grande cucchiaio da portata o un mestolo, versare l'impasto del pancake nella padella calda. Friggere a fuoco basso fino a doratura, girare, rimuovere.
Passaggio 5
Servire in tavola
Togliendo i pancake dalla padella, adagiateli su un piatto uno sopra l'altro, spalmando ciascuno sopra con un pezzo di burro.
I pancake possono essere serviti con qualsiasi marmellata, panna acida, sciroppo o miele.
Tali frittelle con panna acida dolce mescolata con marmellata o montata con lamponi e fragole fresche sono molto gustose.
Buon appetito!
