I pancake sono una forma ideale che può essere riempita con una varietà di ripieni: semplici e originali, salati e dolci, caldi e freddi. Ogni amante dei pancake può trovare più di un ripieno a suo piacimento.
Ripieno di mele per pancake
Uno dei ripieni per pancake più popolari è la mela. Può essere molto semplice se basta friggere le fette di frutta nel burro e cospargerle di zucchero, oppure può sorprenderti per la sua originalità se aggiungi varie spezie. Avrai bisogno:
- 1 cucchiaio di burro non salato;
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro;
- 3 mele Granny Smith;
- 1/8 cucchiaino zenzero macinato;
- 1/8 cucchiaino Chiodi di garofano;
- 1/8 cucchiaino Noce moscata grattugiata;
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere;
- succo di 1/2 limone o arancia.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo usando un attrezzo speciale e grattugiare la polpa su una grattugia grossa. Mettere i trucioli di mela in una casseruola con il burro fuso, bagnare con il succo di limone o arancia, aggiungere lo zucchero e le spezie. Cuocere il ripieno a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Mettete in frigo e farcite le frittelle.
I pancake con ripieno sono avvolti in un tubo, triangolo aperto e chiuso, busta o riempire il pancake e legarlo sopra con una piuma di cipolla, come un sacchetto.
Ripieno per frittelle di cagliata
Il ripieno di cagliata per frittelle è popolare tra molti popoli slavi. Per 15-20 frittelle elastiche sottili, avrai bisogno di:
- 2 tazze di ricotta con un contenuto di grassi del 5-9%;
- 2 tuorli d'uovo;
- 2 cucchiai di panna al 20% di grassi;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 pizzico di sale;
- 1 goccia di estratto naturale di vaniglia.
In Ucraina, Polonia e Moldavia, i pancake con un tale ripieno sono spesso chiamati napistniki. Questo nome di frittelle ripiene di ricotta è popolare anche in Russia.
Passare la ricotta attraverso un setaccio fine, aggiungere la panna, i tuorli e lo zucchero semolato, sbattere leggermente con un mixer. Aggiungere la vaniglia e il sale e mescolare bene. Mettere due cucchiai di ripieno su ogni pancake, arrotolare con le estremità chiuse e cuocere, coperto con un foglio, in una forma resistente al calore in un forno preriscaldato a 160 ° C.
Ripieno di pollo e verdure
Il ripieno di filetto di pollo e verdure risulterà originale e soddisfacente. Per 10 frittelle spesse avrai bisogno di:
- 600 grammi di filetto di pollo;
- 30 g di farina di frumento;
- 15 ml di olio d'oliva;
- 3 gambi di sedano;
- 5 piume di cipolla verde;
- 1 carota grattugiata;
- 1 zucchina zucchina grattugiata;
- 150 ml di panna;
- 100 g di formaggio cheddar grattugiato;
- 25 g di basilico tritato;
- un pizzico di sale e pepe nero.
Filetto di pollo, preferibilmente petto magro, tagliato a cubetti con un lato di 2-3 centimetri, cosparso di farina su tutti i lati e fritto in olio d'oliva riscaldato a leggera foschia. Tritare i gambi di sedano e aggiungerli al pollo, insieme a zucchine, carote e cipolle verdi tritate.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Coprire con la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento finché il ripieno non si addensa, aggiungere il formaggio e cuocere fino a quando non si sarà sciolto. Spolverate con il basilico e riempite le frittelle con una busta.
