La zuppa di purea vitaminica con ortica, crescione e foglie di tarassaco rinfrescherà perfettamente nella calda estate e darà vigore e forza dopo una dura giornata di lavoro. Questo pasto a basso contenuto calorico può occupare un posto d'onore nella lista degli alimenti dietetici.
È necessario
- - ortica giovane;
- - sale;
- - crescione;
- - Acetosa;
- - foglie di tarassaco;
- - cipolle verdi;
- - aglio;
- - burro;
- - brodo caldo;
- - crema;
- - Pepe nero macinato;
- - Noce moscata grattugiata;
- - tuorli d'uovo di gallina.
Istruzioni
Passo 1
Risciacqua accuratamente le erbe che utilizzerai. Sbollentare le foglie di ortica e tarassaco in acqua bollente per un minuto. Questa volta è sufficiente affinché le verdure diventino morbide, ma tutte le vitamine sono preservate. Tritare le foglie con un coltello.
Passo 2
Prepara le cipolle verdi. Dovrebbe anche essere sciacquato e asciugato. Tritare la parte bianca, tritare finemente le piume verdi. Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare il burro in una casseruola, soffriggere l'aglio e la cipolla bianca per tre minuti.
Passaggio 3
Unire all'aglio le ortiche, le erbe tritate e le piume di cipolla, cuocere a fuoco lento per un minuto, coperto. Quindi versare il brodo e la panna, portare a bollore e spegnere il fuoco. Condire con sale e pepe. Aggiungere la noce moscata grattugiata a piacere e frullare con un frullatore, preferibilmente utilizzando un apparecchio sommergibile. Unire alla zuppa i tuorli d'uovo già sbattuti e servire subito.
