Per cucinare correttamente i funghi prataioli in salamoia, devi scegliere piccoli funghi con cappucci leggeri. Puoi regolare il calore del piatto aggiungendo i tuoi condimenti preferiti.
Funghi sott'aceto istantanei
Per preparare i funghi prataioli, prepara gli ingredienti:
- 350 g di champignon;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2, 5 cucchiai. aceto di vino bianco;
- 4 cucchiai olio vegetale;
- 2 foglie di alloro;
- garofano;
- pepe in grani;
- 1 cucchiaino Sahara;
- verdure (prezzemolo, aneto);
- spezie;
- sale qb.
Guarnire con patate fritte aromatiche o purè di patate.
Per prima cosa, sciacquare accuratamente i funghi, metterli su un tavolo pulito in modo che si asciughino un po'. Quindi tagliateli a cubetti piccoli. Sbucciare l'aglio, passare attraverso lo spremiaglio. Sciacquare le erbe e tritarle.
Mettere i funghi in una padella, versare l'aceto, il sale, aggiungere il pepe e i chiodi di garofano. Condire con olio vegetale e zucchero. Mescolare bene. Metti la massa risultante a fuoco basso, copri con un coperchio, porta a ebollizione.
Una volta che la marinata è bollita, scolatela e fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio nel tempo. Mescolare, coprire e tenere premuto per 2 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere le spezie che ti piacciono al piatto. Raffreddare i funghi già pronti e servire.
Champignon marinati alla coreana
Per preparare questo piatto appetitoso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 330 g di champignon;
- 3 cucchiai. aceto;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1, 5 cucchiai. salsa di soia;
- 1/4 dell'art. olio vegetale;
- 15 g di sesamo;
- 3 pz. foglie di alloro;
- 1/3 cucchiaino coriandolo macinato;
- 1/2 cucchiaio cumino;
- un po' di verde;
- sale;
- Pepe.
Sciacquare i funghi, metterli in una casseruola con l'acqua, salare un po' e far bollire. Quando i funghi saranno pronti, scolateli con cura dall'acqua e metteteli in uno scolapasta, tagliati a fette.
Inizia a preparare la marinata. Lavare le erbe aromatiche, tritarle finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. Rosolare leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta.
Versare l'olio vegetale in una padella separata, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio, il pepe, aggiungere la salsa di soia aromatica, il pepe. Quindi mettere i funghi su tutti i componenti, versare l'aceto, mettere l'alloro, versare il cumino e il coriandolo. Mescolare, aggiungere i semi di sesamo.
Portare a ebollizione la marinata, cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Quando il processo di stufatura è finito, metti i funghi in una ciotola profonda e mettili in frigorifero per 12 ore.
Champignon sott'aceto per l'inverno
Per preparare i funghi prataioli in salamoia, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1,5 kg di funghi;
- 130 ml di aceto al 9%;
- 2 foglie di alloro;
- un po' di acido citrico (sulla punta di un cucchiaino);
- 2, 5 cucchiai. zucchero granulare;
- 1, 5 cucchiai. sale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3,5 litri di acqua;
- 5 pezzi. grani di pepe.
Conservare i funghi sott'aceto in un barattolo di vetro e raffreddare.
Lavate i funghi prataioli, tagliateli a fettine. Metterli in una casseruola, versare acqua, in modo che i funghi si alzino. Aggiungere acido citrico e sale. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, aggiungere lo zucchero semolato. Cuocere per 1, 5 ore a fuoco basso.
Circa 10 minuti prima della cottura, aggiungere in una casseruola i seguenti ingredienti: aglio sbucciato e tritato, pepe, alloro e condimenti a scelta.
Versare l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura. Quindi mettere i funghi già pronti in barattoli, riempire di salamoia, chiudere con coperchi stretti, cambiare e avvolgere (sterilizzare prima i barattoli di vetro).
