I pancake per un russo non sono solo un piatto gustoso: sono una memoria genetica del villaggio, delle feste di Maslenitsa, delle antiche tradizioni e fondamenta. Gli ospiti sono stati trattati con queste torte fritte, hanno incontrato i neonati e hanno salutato il loro ultimo viaggio. Si preparano in diversi modi, ad esempio possono essere farciti con i funghi.
Ingredienti per i funghi ripieni
Per la prova, prendi 1 litro di latte, 2 uova, 50 g di zucchero semolato, un po' di sale, 1 cucchiaino. lievito, olio vegetale, 300 g di farina di frumento.
Per un ripieno delizioso occorrono 400 g di funghi, 1 carota piccola, 1 cipolla, 50 g di burro, un po' di formaggio.
Metodo di cottura
Inizia a fare i pancake. Versare il latte nei piatti, mettere a fuoco basso, attendere che si scaldi. Rompere le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale qb, aggiungere il lievito. Aggiungi 2 cucchiai. l. burro, versare un bicchiere di latte caldo, mescolare accuratamente tutti i componenti con una frusta.
Setacciare la farina con un colino piccolo, aggiungere al resto degli ingredienti. Dopodiché, versa il latte rimanente, mescola di nuovo bene il tutto, l'impasto dovrebbe risultare della consistenza di una crema leggera. Per evitare grumi, introdurre delicatamente i prodotti sfusi in un flusso sottile. Lasciare riposare il tutto a temperatura ambiente per circa mezz'ora in modo che tutti gli alimenti interagiscano meglio tra loro. Di conseguenza, l'impasto sarà più uniforme, si distribuirà bene nella padella e le frittelle non si strapperanno quando vengono girate.
Scaldare la padella, spennellare con olio vegetale o un pezzo di pancetta. È meglio usare una macchina per pancake speciale se si dispone di una padella normale, preferibilmente con un fondo spesso e bordi bassi. Versare l'impasto con un mestolo, ruotando la padella in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su di esso. Lo spessore del pancake dipenderà dalla tua abilità. Quando i bordi saranno dorati, girate il pancake con una spatola. Quindi usa tutto l'impasto.
Inizia a preparare il ripieno. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare. Tritare la cipolla, grattugiare le carote. Friggere nel burro fino a doratura. Prendi i funghi, sarà molto gustoso se hai funghi di bosco, ma sono adatti anche i funghi prataioli. Lessateli in acqua bollente per 8-10 minuti, tritateli finemente, metteteli con le verdure, continuate a friggere il tutto per 10 minuti, non dimenticate di mescolare. Grattugiare il formaggio, aggiungere ai funghi, mescolare. Tutto il ripieno è pronto.
Ora farcite i pancake. Ponete al centro di ciascuna un cucchiaio di carne macinata, ripiegate sui bordi per formare una busta. Se lo si desidera, friggere le buste di pancake preparate su entrambi i lati. Servire caldo su un bel piatto da portata.
