La ricetta per fare le conchiglie è molto semplice e il risultato supererà tutte le aspettative. Salsa piccante con note speziate renderà indimenticabile il gusto del piatto. Avrai voglia di cucinarlo più e più volte.
È necessario
- - 2 kg di conchiglie;
- - cipolla grande;
- - mezzo peperone verde;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di prezzemolo fresco;
- - mezzo peperoncino piccante;
- - un bicchiere e mezzo di vino bianco;
- - un cucchiaino di peperone rosso dolce;
- - un cucchiaino di farina di frumento;
- - olio d'oliva;
- - Pepe macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
I gusci devono essere freschi. Vanno risciacquate molto bene, in quanto a volte contengono sabbia che rovinerà il piatto. Per fare questo, versare l'acqua in una pentola capiente e salarla bene. I gusci devono essere immersi in acqua per tre ore. Durante questo tempo, l'acqua va cambiata 3-4 volte, aggiungendo ogni volta un po' di sale.
Passo 2
Tre ore dopo, i gusci devono essere aperti. Per fare questo, scaldare un bicchiere di vino bianco in una casseruola o in una padella. Non appena inizia a bollire, buttarci dentro i gusci, chiudere il coperchio e attendere 3 minuti. Tiriamo fuori i gusci con una schiumarola, scartiamo quelli non aperti. Non versiamo il vino in cui sono state cotte le conchiglie: ci sarà utile.
Passaggio 3
Pepe (verde e piccante), cipolla e aglio, buccia. Li tagliamo molto finemente.
Passaggio 4
Tritare un mazzetto di prezzemolo. In una casseruola con un fondo spesso in olio d'oliva, soffriggere la cipolla, l'aglio e il pepe, aggiungere il peperone dolce, sale e pepe. Non appena tutti gli ingredienti saranno dorati, abbassate la fiamma e versate il prezzemolo nella casseruola. Dopo un minuto aggiungete la farina e amalgamate il tutto delicatamente. La farina darà alla salsa una consistenza densa.
Passaggio 5
Versare nella padella il brodo di vino, nel quale sono state cotte le conchiglie, e un altro mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolare la salsa per 5-6 minuti in modo che l'alcol evapori e la salsa si addensi un po'.
Passaggio 6
Assaggiamo la salsa, aggiungiamo sale e pepe se necessario. Ci spostiamo dentro le conchiglie. Mescolare molto delicatamente, friggere le conchiglie nella salsa per 2 minuti e servire.
