Le prime ricette per le torte di carote sono apparse nel Medioevo, quando lo zucchero era un ingrediente raro e costoso alla portata di pochi. Da allora, la ricetta della prelibatezza è cambiata molto e ha raggiunto la perfezione. La torta di carote perfetta è la miscela perfetta di aromi, sapori e consistenze. È un pan di spagna arioso, speziato e umido, crema leggera con una piacevole acidità, glassa lucida, decorata con briciole di noci.
Biscotto alle carote
Il biscotto dorato è la base di una buona torta. In questa ricetta, il suo colore dipende fortemente dal tipo di zucchero che usi. Se volete una base chiara, scegliete lo zucchero bianco; se volete un pan di spagna più scuro, scegliete un muscavado di canna scuro, che aggiungerà alla torta anche un leggero sapore cremoso di caramello. Oltre a 250 grammi di zucchero, ti serviranno anche:
- 250 g di farina di frumento;
- 200 g di noci;
- 5 uova di gallina medie;
- 500 g di carote;
- 125 g di uvetta;
- 25 g di lievito per dolci;
- 10 g di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata;
- 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 25 g di scaglie di cocco;
- 185 g di olio vegetale.
Misurare e pesare prima gli ingredienti secchi per evitare di lavare i misurini. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia fine. Prendete una teglia con i bordi amovibili di 25 cm di diametro, ritagliate un cerchio di carta da forno e adagiatelo sul fondo della teglia. Lubrificare l'interno del tallone con un po' di olio. Assicurati che l'uvetta sia morbida e umida. Altrimenti, riempilo con una piccola quantità di acqua bollente e lascialo per 7-10 minuti. Scolare il liquido. Tritare le noci. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola ampia. In una ciotola del mixer, sbattere leggermente le uova con l'olio vegetale. Aggiungere gli ingredienti secchi, le carote, l'uvetta e le noci. Usa una spatola per impastare l'impasto liscio. Versatela in uno stampo e mettete in forno. Infornare per circa 30-40 minuti. Controlla la prontezza con un lungo bastone di bambù. Colpisci un biscotto con esso e assicurati che il bastoncino sia pulito e asciutto. Togliete la base dal forno e fate raffreddare per 10-15 minuti.
La classica ricetta della torta di carote può essere integrata con vari ingredienti esotici aggiungendo al ripieno scaglie di cocco, pezzi di ananas, zenzero o limone candito.
Crema al limone
La deliziosa crema al limone contiene:
- 250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia;
- 125 g di burro non salato;
- 500 g di zucchero a velo;
- 1 limone.
Tagliare il burro a cubetti. Portare il formaggio e il burro a temperatura ambiente. Eliminate la scorza del limone e spremete circa un cucchiaio di succo. Sbattere il formaggio e il burro, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone e sbattere fino a formare una deliziosa crema leggera. Tagliare il pan di spagna per il lungo in tre pezzi. Lubrificarli con la crema, lasciando pulita la parte superiore.
Smalto
Per una deliziosa glassa glitterata avrai bisogno di:
- 1 albume d'uovo;
- 300 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua;
- 50 g di noci tritate.
Montare a neve gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a formare una massa densa e lucida. Aggiungere acqua se necessario. Applicare la glassa sulla torta, lisciando la parte superiore e i bordi con una spatola lunga. Cospargere con granella di noci e conservare in frigorifero per un'ora o più.
