Lecho… Trova almeno una hostess che non abbia provato a cucinarlo. Lecho è così popolare che è inevitabilmente associato alla cantina, alle riunioni invernali e domestiche. Ci sono moltissime variazioni sul tema della sua preparazione. Se decidi di riempire il tuo salvadanaio di ricette, siediti e inizia la master class.
Lecho è stato registrato nelle famiglie russe così tanto tempo fa che solo il pigro non ha provato a cucinarlo. È buono sia come antipasto per contorni, sia come piatto indipendente. Le casalinghe amano cucinarlo nell'ultimo mese estivo, quando il raccolto piace con la sua abbondanza. Quindi il lecho risulta essere particolarmente gustoso e succoso. Idealmente, ovviamente, se tutti i prodotti stanno maturando davanti ai tuoi occhi, nei tuoi letti, in campagna o nel villaggio. Puoi tranquillamente firmare la qualità e la naturalezza di un tale pezzo.
Ma se acquisti gli ingredienti necessari sul mercato durante l'alta stagione, ad esempio ad agosto, anche la qualità non ne risentirà. In estate, il lecho sarà un'ottima aggiunta al tuo menu giornaliero. E se succede che le verdure rimangono per un uso futuro, allora sarà possibile evocarle e fare i preparativi invernali. Riesci a immaginare come sarà mentalmente prendere un barattolo di lecho profumato in inverno e riavvolgere un po' il film nelle giornate calde e afose?
Le hostess sperimentano disinteressatamente i gusti, aggiungendo al classico lecho melanzane, carote e spezie varie. Tra le mille varianti di preparazioni fatte in casa, una delle più interessanti è il lecho con succo di pomodoro. Queste verdure funzionano bene insieme, completandosi e aiutando a rivelare il gusto dell'altro. Il risultato è piuttosto insolito: luminoso e ricco. Pertanto, se sei già impaziente di iniziare a preparare nuovi articoli, inizia.
Ricetta classica
Quindi, nel processo avrai bisogno di:
- 3 litri di succo di pomodoro;
- 4 chilogrammi di peperone;
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 6 cucchiai di zucchero;
- mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato;
- 2 teste d'aglio;
- 8 cucchiai di aceto;
- 6 cucchiai di zucchero.
Il miglior punto di partenza è con i pomodori. Se i pomodori sono liquidi, carnosi, allora puoi cavartela con un po' meno di quanto dichiarato. Ordina i pomodori. Lascia solo i più sani e maturi. Lavateli bene, eliminate le code, tagliateli a pezzi in modo che si adattino liberamente al vostro spremiagrumi. Se non hai uno spremiagrumi a portata di mano, non disperare. C'è un piccolo trucco qui. I "consigli della nonna", testati e affinati dal tempo, ti aiuteranno.
Preparare due pentole in anticipo. Riempine uno con acqua fredda e riponilo in frigorifero per circa un'ora. Assicurati che l'acqua non si congeli completamente e si trasformi in ghiaccio. Versare l'acqua nel secondo, abbassare i pomodori, metterli sul fuoco e attendere che l'acqua bolle. Una volta che ciò è avvenuto, occorre agire con urgenza. Trasferite i pomodori caldi dalla seconda pentola alla prima e mettete in frigo. Con questa manipolazione, la pelle si staccherà molto rapidamente. Dovrai solo impastare i pomodori allo stato di pappa.
Versare la pappa o il succo risultante in una casseruola e portare a ebollizione. Immergere l'aglio schiacciato all'interno, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio vegetale, portare di nuovo a ebollizione. Mentre il succo sobbolle sul fuoco, riportare i peperoni nella forma corretta: lavarli, togliere le code, eliminare i semi e le partizioni. E poi tagliare a pezzi grandi, in 4-6 pezzi. Ora rilascia il peperone nel pezzo bollente e mescola bene. I peperoni sporgeranno un po' fuori dall'acqua, ma non preoccupatevi, alla fine tutto sarà proporzionato, una volta cotti, si ammorbidiranno e saranno uguali in quantità ai pomodori.
Dopo l'ebollizione, cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, la buccia non avrà il tempo di allontanarsi dai peperoni. Se ami senza di lei, puoi oscurare il lecho più a lungo. Ecco il tratto casalingo. Il lecho è pronto. Resta solo da metterlo in barattoli pre-sterilizzati.
Sterilizzazione facile e veloce delle lattine
Mettere i vasetti con il collo verso il basso nel forno. Impostare la temperatura a 120 gradi e attendere 15 minuti. Non preoccuparti, a una temperatura così delicata tutto sarà in ordine con loro: le lattine non scoppieranno o si spezzeranno. Dopo aver sterilizzato con successo, capovolgi i vasetti di lecho, copri con una coperta calda o un asciugamano spesso e lascia riposare in sostanza. Trascorso il tempo dichiarato, il lecho aromatico e insolitamente gustoso sarà pronto. In un luogo buio, i barattoli possono essere conservati fino all'inverno.
Lecho con melanzane e succo di pomodoro
C'è un altro modo interessante di fare il lecho, che si distingue per il suo gusto ricco e una varietà di ingredienti. Se sei già un po 'stanco delle ricette classiche, puoi coccolarti con qualcosa di esotico. Il lecho con melanzane, carote e succo di pomodoro colpirà le tue papille gustative. Tanti gusti si intrecceranno in un'unica melodia che non vi lascerà indifferenti.
Per cucinare, preparare il seguente set di prodotti:
- 5 kg di melanzane;
- 6 carote;
- 2 litri di succo di pomodoro;
- 15 pezzi di peperoni;
- 3 teste d'aglio,
- mezzo litro di olio vegetale;
- un quarto di bicchiere di sale;
- un bicchiere e mezzo di zucchero;
- 250 grammi di aceto.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una casseruola, mettere lì le carote e cuocere per 15 minuti. Tagliare i peperoni a listarelle, inviarli lì insieme al succo di pomodoro preparato in anticipo. Aggiungete lo zucchero e il sale e fate cuocere per un altro quarto d'ora. Tagliare l'aglio a pezzetti o strizzarlo con una pressa. Tagliare a cubetti le melanzane lavate. Aggiungere le verdure alla preparazione, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Rullo di tamburi, fanfara - fatto. Può essere versato in barattoli. Buon appetito!
Lecho in un multicooker
La seguente ricetta è dedicata a tutti gli amanti dei doni della civiltà e ai felici possessori di un multicooker. È del tutto possibile che un oggetto così utile si sia stabilito nella tua cucina da molto tempo. Con esso, puoi fare tutto molto più velocemente. Se odi stare ai fornelli per molto tempo, allora questa ricetta è sicuramente per te. Corromperà con la sua semplicità anche il più famigerato delinquente culinario.
Per iniziare, ottieni il seguente set di prodotti dal negozio:
- un chilo e mezzo di peperoni;
- mezzo litro di succo di pomodoro;
- due teste d'aglio;
- 100 grammi di zucchero;
- 100 grammi di olio vegetale;
- peperoncini piccanti a piacere;
- aceto 9% - 40 grammi.
Lavare tutti gli alimenti e asciugarli bene. Tagliate i peperoni a fettine allungate, dopo averli precedentemente puliti da piccioli e semi. Dividere l'aglio e il peperoncino in rondelle. Prendi una ciotola profonda e unisci il succo di pomodoro, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Metti tutto nella ciotola del multicooker, mescola accuratamente e metti in modalità "Stufato" per 40 minuti.
Col tempo, togli il lecho e prepara i barattoli per la sterilizzazione. Mettili all'interno del multicooker con il collo rivolto verso il basso. Imposta la modalità "Vapore" per 15 minuti. Immergere i coperchi in acqua bollente per cinque minuti, asciugare.
Puoi riposarti un po' e bere un po' di tè. Quando le lattine sono state sterilizzate con successo, appoggiaci sopra il lecho e stringi i coperchi. È tutto. Raccogli i frutti dei tuoi sforzi con piacere e prova quello che è successo. Il lecho risulterà un po' denso, tenero e molto appetitoso. Vera marmellata! Ecco un modo così semplice, economico e veloce per fare il lecho senza problemi inutili.
Pertanto, se hai desiderato a lungo ricostituire la raccolta di spazi vuoti, ma non hai osato, non metterlo nella scatola posteriore. Scegli la ricetta più adatta a te stesso e vai avanti: crea!
