Questa deliziosa casseruola di ricotta ricorda il marshmallow nella sua consistenza: la stessa ariosa e morbida. Il latte condensato aggiunto cambia drasticamente il gusto. La ricotta non è così forte in essa e la massa totale diventa più tenera. Un'ulteriore nota aromatica viene aggiunta dal caramello. Il flan di cagliata messicana è facile da preparare; potrebbero sorgere difficoltà per i cuochi inesperti nella fase di preparazione del caramello.
È necessario
- Per il caramello:
- - latte o acqua - 5 cucchiai;
- - zucchero - 1/3 di tazza;
- - burro - 20 g.
- Per le basi:
- - liquore "Cointreau" o "Amaretto";
- - essenza "Tiramisù";
- - scorza di limone e vanillina;
- - succo di limone - 1 cucchiaio;
- - amido - 1 cucchiaino;
- - latte condensato - 200 g;
- - ricotta - 400 g;
- - uovo - 3 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova con un mixer, facendo una schiuma soffice. Aggiungi il succo di limone per fissare la massa. Aggiungere il latte condensato, l'amido e la ricotta. Aggiungi l'essenza "Tyramissu". Usa un mixer per trasformare tutti gli ingredienti elencati in una massa omogenea.
Passo 2
Sciogliere il burro in una piccola casseruola. Prendi una forma che sia tre volte il volume della massa risultante. Lubrificare il fondo e i lati con burro fuso. Versare lo zucchero nel burro rimasto nella casseruola.
Passaggio 3
Portare lo zucchero fino a caramellare a fuoco medio-alto. Quindi abbassare leggermente la temperatura e alzare la casseruola sul fuoco. Se non lo fai, ci saranno schizzi durante l'iniezione del liquido. Versare il latte o l'acqua bollente in una casseruola. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando, portate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Passaggio 4
Se il liquido evapora troppo velocemente aggiungete altro latte o acqua bollente. Il caramello finito sarà liquido ed elastico.
Passaggio 5
Versare 2 cucchiai di zucchero nello stampo, girare finché lo zucchero non aderisce uniformemente al burro. Se lo stampo è troppo piccolo, ricavare delle strisce di carta da forno e formare i bordi dello stampo. Puoi fissarli con una cucitrice.
Passaggio 6
Versate il caramello sul fondo dello stampo. Metti la ricotta sopra il caramello. Preriscaldare il forno a 200°C e posizionare il piatto lì. Cuocere per circa un'ora. Il tempo può variare a seconda delle dimensioni del modulo. Sarà necessario più tempo per una forma stretta e alta.
Passaggio 7
Sfornare lo sformato finito, separare con un coltello la casseruola dalle pareti, coprire la pirofila con una pirofila e capovolgere la struttura. Rimuovere lo stampo, facendo attenzione a non danneggiare il piatto. Il flan di cagliata messicana può essere servito con tè, caffè, latte o kefir.
