I piatti a base di formaggio, noci, uova, funghi, verdure, pesce e frutti di mare sono molto diversi e, in termini di proprietà nutrizionali, questi prodotti possono essere un degno sostituto della carne.
È necessario
- Per uno spuntino all'uovo ripieno di noci:
- - 8 uova;
- - ½ tazza di farina;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 60 g di pangrattato;
- Da riempire:
- - 6 tuorli d'uovo;
- - 60 g di gherigli di noce;
- - 1 cucchiaino mostarda.
- Per i funghi in greco:
- - 300 g di funghi freschi;
- - 3 pomodori;
- - ½ bicchiere d'acqua;
- - ½ tazza di olio d'oliva;
- - ½ cucchiaino. coriandolo;
- - succo di ½ limone;
- - scorza di limone;
- - Foglia d'alloro;
- - Pepe;
- - sale.
- Per i peperoni ripieni "Original":
- - 8 peperoni di diversi colori;
- - 4 cipolle;
- - 2 mele;
- - 550 g di crauti;
- - 120 g di uvetta;
- - 80 g di pinoli;
- - 2 cucchiai. l. burro chiarificato;
- - 1 ½ cucchiaio. l. sesamo;
- - 120 g di panna acida;
- - 120 ml di brodo vegetale;
- - 2 gambi di cipolle verdi;
- - Pepe;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Antipasto di uova ripiene di noci
Sbattere bene 2 uova crude con una forchetta o una frusta, e lessare le restanti 6 uova, raffreddarle in acqua fredda e sbucciarle. Quindi tagliare a metà per il lungo e rimuovere con cura i tuorli. Schiacciatele bene con la senape, aggiungete i gherigli di noce tritati al coltello o nel mortaio e mescolate bene. Riempire le metà delle uova con il ripieno preparato e coprire con le altre metà (vuote). Fissate ai lati le uova ripiene con degli stuzzicadenti di legno. Quindi infornare nella farina, nelle uova crude sbattute, quindi nel formaggio grattugiato mescolato al pangrattato. Successivamente, immergi di nuovo nelle uova e di nuovo infornare nel formaggio e nel pangrattato. Friggere le uova e metterle su un tovagliolo. Quando il grasso in eccesso sarà stato assorbito, trasferite le uova ripiene in un piatto guarnito con erbe aromatiche.
Passo 2
funghi in greco
Lavate i pomodori, poi scottateli con acqua bollente, privateli della pelle e tagliate a metà i pomodori. Eliminate quindi i semi e tritate finemente la polpa. Mettere i pomodori tagliati in una casseruola, aggiungere acqua fredda, olio d'oliva, coriandolo, alloro, succo e scorza di limone e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Pulite molto bene i funghi con un canovaccio umido, spellateli, tagliateli a fette e aggiungeteli al sugo di pomodoro. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi condire con sale a piacere. Dopodiché, prendi i funghi con una schiumarola e la salsa, mescolando, fai bollire a metà. Mettere i funghi cotti in un'insalatiera profonda, versare sopra la salsa di pomodoro e raffreddare.
Passaggio 3
Peperone ripieno "Originale"
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate i torsoli e tritate finemente la polpa. Tagliare un paio di cipolle a cubetti e conservarle nel burro chiarificato finché non diventano trasparenti. Quindi aggiungere le mele preparate, l'uvetta snocciolata e far rosolare leggermente il tutto. Quindi aggiungere i crauti, mescolare, pepe e sale a piacere e far sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Friggere separatamente i pinoli con i semi di sesamo in una padella asciutta e aggiungerli al composto di cavolo. Lavate il peperone, asciugatelo, tagliatelo a metà e privatelo dei semi con il picciolo. Riempire le metà del peperone con il cavolo tritato cotto. Sbucciare le cipolle rimaste, tagliarle ad anelli sottili e metterle in una pirofila unta. Adagiate sopra i peperoni ripieni, bagnate con il brodo vegetale e cuocete in forno per 30 minuti a 200°C. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Prima di servire, versare un cucchiaino di panna acida su ciascuna metà del peperone e cospargere con le cipolle verdi.
