I ristoranti giapponesi servono delicati frutti di mare e involtini di tempura. Puoi preparare in casa i panini con la pastella di farina di tempura. È sufficiente acquistare il set necessario di prodotti che si possono trovare al supermercato.
È necessario
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- fogli nori;
- riso;
- aceto di riso;
- zucchero
- sale;
- acqua;
- farina di tempura;
- uovo;
- cetriolo;
- polpa di granchio;
- Almette o formaggio Philadelphia;
- filetto di salmone o trota;
- wasabi;
- salsa di soia;
- zenzero sott'aceto.
Istruzioni
Passo 1
Lessare il riso fino a quando sarà tenero. Aggiungere il condimento di aceto di riso, zucchero e sale e mescolare bene. Mentre il riso si raffredda, prepara il resto degli ingredienti.
Passo 2
Tagliate i cetrioli a listarelle e asciugateli tamponando con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Tritare finemente la polpa di granchio con un coltello. Tagliare il salmone crudo o la trota a striscioline sottili.
Passaggio 3
Posiziona il foglio nori, con il lato opaco rivolto verso l'alto, su una stuoia di bambù. Stendere il riso in uno strato uniforme, lasciare una striscia sopra. Per evitare che il riso si attacchi alle dita, immergi le mani in aceto e acqua. Condite il riso con il wasabi, per fare questo ricoprite la striscia nel punto in cui stenderete il pesce.
Passaggio 4
Metti i cetrioli fino al centro del rotolo. Cospargeteli con polpa di granchio. Mettere al centro le striscioline di pesce, spennellarle con Almette o Philadelphia. Aggiungi tobiko (uova di pesce volante) se lo desideri. Distribuire uniformemente il ripieno su tutta la larghezza del rotolo; è importante non oltrepassare i bordi e allo stesso tempo non farli troppo sottili.
Passaggio 5
Preparare la pastella: sbattere l'uovo, versare un po' di acqua ghiacciata, mescolare bene. Aggiungere la farina per tempura e frullare la pastella. Dovresti ottenere un impasto della consistenza di un impasto per pancake. I grumi sono ammessi, ma è importante sbattere la pastella fino a quando non compaiono bolle d'aria, quindi sarai in grado di cucinare involtini nella pastella come in un ristorante.
Passaggio 6
Arrotolare il rotolo premendolo leggermente con un tappetino di bambù. Lubrificare il bordo libero con aceto e acqua e incollare il rotolo. Tagliatela a metà per renderla più facile da friggere. Passate il rotolo nella farina per tempura. Quindi immergetelo nella pastella.
Passaggio 7
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola per fare i rotoli di pastella. Mettere gli involtini nell'olio bollente e friggere velocemente fino a doratura. Lasciare scolare l'olio in eccesso.
Passaggio 8
Tagliare i rotoli di pastella in tre parti uguali. Servire il piatto cotto con salsa di soia, zenzero e wasabi. Gli involtini di pastella sono deliziosi sia caldi che freddi.
