I piatti di petto di pollo sono inclusi nel menu delle persone con varie malattie del tratto gastrointestinale, nonché di quelle con diabete e obesità. Questa è un'ottima carne dietetica ipocalorica, è facilmente assorbita dall'organismo e cuoce molto velocemente. I petti di pollo si sposano bene con una varietà di verdure, frutta secca, salse cremose e funghi. I piatti di carne bianca sono buonissimi sia caldi che freddi.
È necessario
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- Per il petto di pollo con albicocche secche e prugne:
- 500 g di filetto di petto di pollo;
- 100 g di albicocche secche;
- 100 g di prugne;
- 200 ml di panna al 30%;
- 2 teste di cipolle;
- curry;
- sale.
- Per petto di pollo con albicocche secche e pancetta;
- 2 pz. petto di pollo;
- 30-50 gr di burro;
- 5-6 pezzi albicocche secche;
- 100 g di pancetta;
- 2-3 m. l. panna acida o panna;
- 3 cucchiai. l. Vino bianco secco;
- 1 cucchiaino Farina;
- 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Giacca di pollo con albicocche secche e prugne
Lavare e asciugare i petti di pollo con un asciugamano o un tovagliolo. Separare la carne dalle ossa e tagliare i filetti a pezzetti (cubetti o striscioline).
Passo 2
Lavare le albicocche secche con le prugne e coprire con acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e tritare finemente le albicocche secche e le prugne secche.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Versare l'olio vegetale nella padella e friggere la cipolla fino a metà cottura. Quindi aggiungere pezzi di filetto di pollo e, mescolando continuamente, friggere il pollo con le cipolle per una decina di minuti (fino a quando la carne diventa bianca). Condire con sale e panna. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per cinque minuti.
Passaggio 4
Non appena la crema inizia ad evaporare e ad addensarsi, mettere nella padella le albicocche secche tritate con le prugne. Mescolare bene il tutto, aggiungere il curry e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il riso bollito o il grano saraceno possono essere serviti come contorno per questo piatto.
Passaggio 5
Petto di pollo con albicocche secche e pancetta
Sciacquare bene le albicocche secche e metterle a bagno in acqua bollente. Dopo 15 minuti, scartare le albicocche secche in uno scolapasta, far scolare l'acqua e tagliare la frutta secca a cubetti. Tagliare il burro e la pancetta a cubetti, unirli alle albicocche secche e mescolare.
Passaggio 6
Lavare i petti, asciugarli e disporli a forma di cuore. Rimuovere la carne in eccesso attorno ai bordi. Tagliate con cura ogni petto, facendo una tasca, salate, pepate e riempite con il composto preparato. Per evitare che il ripieno fuoriesca, sigillate i bordi con degli stuzzicadenti di legno.
Passaggio 7
Versare l'olio vegetale in una padella e friggere i petti ripieni (alternativamente da un lato e dall'altro) fino a doratura.
Passaggio 8
Aggiungere il vino e la panna acida (panna) nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento i petti di pollo finché sono teneri. Se la salsa è troppo liquida, mescolare un cucchiaino di farina in 2 cucchiaini di acqua, aggiungere in una padella, mescolare bene e portare a ebollizione.
Passaggio 9
Mettere i petti di pollo finiti in un piatto a forma di cuore (togliendo con cura gli stuzzicadenti) e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente e scaglie di mandorle a piacere.
