Negli ultimi dieci anni, i broccoli sono stati consumati attivamente in Russia. Gli amanti del cibo sano hanno trovato un ortaggio che contiene 50 volte più nutrienti del cavolo bianco o del cavolfiore. Non per niente è consentito introdurre i primi alimenti complementari alle verdure, ovvero i broccoli, nella dieta dei bambini a partire dagli 8 mesi.
Il broccolo è uno dei rappresentanti più salutari del cavolo cappuccio, contiene decine di volte più carotene rispetto ad altri tipi di questo ortaggio. Per coloro che conducono uno stile di vita sano, aderiscono a una dieta adeguata o sognano di perdere peso, i piatti di broccoli diventeranno un vero toccasana. L'apporto calorico e il contenuto di carboidrati sono minimi (32 calorie per 100 g di prodotto). L'uso costante di questo tipo di cavolo aiuterà a liberarsi dalla stitichezza, a pulire l'intestino e ad arricchire il corpo con ferro e acido folico. I nutrizionisti raccomandano di mangiare broccoli tutto l'anno. Facciamo i preparativi per questo ortaggio sano per l'inverno. Iniziamo con la surgelazione, finiamo con la preparazione di pasti sfiziosi e leggeri che andranno a ricostituire le vostre preparazioni fatte in casa. Tutte le ricette sono semplici e dirette, con descrizioni dettagliate e proporzioni corrette.
Comprare broccoli
Presta attenzione all'aspetto della verdura. Scegli non danneggiato, solo cavolo verde e fresco. Un kachan giallo o leggermente grigio "dice" che è stantio o troppo maturo. Tale prodotto non è adatto al consumo umano.
Un modo semplice per congelare i broccoli per l'inverno
- Preparazione: smontare il cavolo in infiorescenze, immergere il prodotto in una salamoia leggermente salata e conservare la verdura per 10-15 minuti. Questa procedura è necessaria affinché gli insetti all'interno delle infiorescenze escano sotto l'influenza dell'acqua salata. Sciacquare i broccoli sotto l'acqua corrente.
- Trattamento termico: metti le infiorescenze preparate in acqua bollente e immergi il cavolo lì per 5 minuti. Durante questo tempo di cottura, le sostanze utili rimarranno per intero.
- Raffreddamento - Togli i broccoli dall'acqua bollente usando una schiumarola e tuffali nell'acqua fredda (puoi mettere i pezzi di ghiaccio in un contenitore). Se i broccoli si raffreddano spontaneamente, le infiorescenze possono trasformarsi in pappa.
- Rimozione del liquido in eccesso - Trasferire il cibo in uno scolapasta e far defluire l'acqua (il liquido in eccesso è formazione di ghiaccio quando congelato). Stendere le infiorescenze su un asciugamano asciutto per farle asciugare completamente.
- Imballaggio - Utilizzare sacchetti di plastica con cerniera, ricordarsi di rimuovere l'aria in eccesso. Realizzare la preparazione in piccole porzioni in modo che il prodotto possa essere consumato senza lasciare residui.
Broccoli marinati per l'inverno
Scrivi una ricetta passo passo per uno spuntino di verdure agrodolce a base di alimenti comuni e poco costosi.
Ingredienti:
Broccoli - 1,5 kg;
Pepe bulgaro - 400 gr.;
carote - 200 gr.;
cipolla - 5 cipolle medie;
peperoncino piccante - un piccolo baccello;
zucchero - 2 cucchiai;
aceto - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaio;
nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
foglia di alloro - 2 pezzi
Preparazione:
- Tagliare le carote sbucciate a rondelle, il peperone a cubetti di media grandezza. Metti le verdure sul fondo dei barattoli sterilizzati, mescolando con spezie e cipolle, tagliate a semianelli.
- Mettere i broccoli preparati e lavati sopra le verdure e coprire con acqua bollente. Lasciare riposare il piatto per 5 minuti e versare il liquido nella casseruola della marinata.
- Marinata: sciogliere lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua bollente. Versare la marinata sull'insalata e arrotolare bene con i coperchi. Avvolgere i vasetti con una coperta finché non si raffreddano completamente.
Broccoli in scatola con pomodori
Ingredienti:
Broccoli - 600 gr.;
pomodori di media grandezza - 4 pezzi;
carote - 300 gr.;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale - 20 gr.;
zucchero - 60 gr.;
acqua - 1 litro;
aceto da tavola 9% - 30 ml.;
foglia di alloro - 1 pz.;
acido citrico - 3 pizzichi.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure. Mettere a bagno i broccoli in acqua salata, quindi sciacquare.
- Tagliare le carote a cerchi. Sbollentate i broccoli con le carote per 5 minuti. Scartare le verdure in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
- Tagliare i peperoni a quadratini di media grandezza, i pomodori a fette spesse 2 cm.
- Mettere a strati nei vasetti broccoli, peperoni, carote, pomodori e aglio tritato.
- Marinata: unire acido citrico, aceto, sale, zucchero e acqua e portare a ebollizione. Versare la marinata sui vasetti. Sterilizzare i vasetti a bagnomaria per 7-10 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni del vasetto).
- Arrotolare bene le lattine.
Broccoli in marinata in agrodolce
Ingredienti:
Broccoli - 1 kg;
semi di senape - 1/2 cucchiaino;
alloro - 2 pezzi;
piselli pimento - 5 pezzi;
grani di pepe nero - 5 pezzi;
acqua - 1 litro;
aceto da tavola 6% - 200 ml.;
acido citrico - 1/2 cucchiaino;
zucchero - 60 gr.;
sale - 20 gr.
Preparazione:
- Sciacquare e smontare i broccoli. Sbollentare il cavolo in acqua acidificata (usare l'acido citrico per questo). Sbollentare per 5 minuti. Disporre il cavolo finito nei barattoli.
- Preparare la marinata nel solito modo: aggiungere all'acqua bollente l'aceto da tavola infuso con le spezie (aggiungere tutte le spezie all'aceto e attendere 45 minuti), zucchero, sale. Versare la marinata preparata sulle verdure nei vasetti.
- Inviamo le lattine da sterilizzare a bagnomaria per circa 20 minuti. Estrarre le lattine e arrotolare bene i coperchi. Giriamo le lattine, le mettiamo sulla coperta e le avvolgiamo.
Consiglio dell'autore Author
Se ti piace fare i preparativi invernali e non c'è spazio vuoto sugli scaffali della tua cantina, allora il mio consiglio ti sarà molto utile. Per sapere sempre quali sono gli spazi vuoti freschi e quali sono rimasti degli anni precedenti, consiglio di scrivere con un pennarello l'anno di arrotolamento della lattina sopra i coperchi. Puoi anche scrivere gli ingredienti dell'insalata, alcune caratteristiche o svantaggi sul coperchio.
