La pancetta di maiale al cartoccio con aglio ed erbe aromatiche sarà un'ottima aggiunta al menu. Il buongustaio più esigente non rifiuterà di assaggiare un pezzo di carne tenera saturo dell'odore di aglio e spezie.
Prodotti necessari per cucinare
Per cuocere la punta di petto al cartoccio, occorrono i seguenti ingredienti: 1-1,5 kg di pancetta di maiale, 3-4 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, paprika, erbe aromatiche, sale. Se lo desideri, puoi usare le tue spezie preferite.
Per preparare la pancetta di maiale al cartoccio, si consiglia di prelevare pezzi sufficientemente carnosi con piccoli strati di grasso. Il petto deve essere lavato accuratamente in acqua corrente fredda e asciugato con carta assorbente. Se si decide di cuocere il petto sotto forma di un rotolo, è necessario tagliare tutte le ossa e la cartilagine. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Ricetta Petto al cartoccio al cartoccio
Su tutta la superficie del petto vengono praticati tagli abbastanza piccoli in cui vengono inseriti i piatti di aglio. Il petto viene ricoperto di sale e lasciato in un luogo fresco per un paio d'ore. Successivamente, il sale viene lavato via e la carne viene nuovamente asciugata con tovaglioli di carta.
Strofinare ogni pezzo di petto con una miscela a base di paprika, pepe nero macinato e altre spezie. Il foglio è piegato in 2-3 strati. Su di essa si appoggia la punta di petto e si avvolgono bene i bordi della pellicola per evitare che fuoriescano il succo e il grasso, che risalterà dalla carne durante la cottura.
Il piatto sarà molto più aromatico se prima farete un cuscino di erbe aromatiche su carta stagnola. Puoi usare aneto, prezzemolo, coriandolo. Se la carne viene cotta sotto forma di un rotolo, è necessario arrotolare saldamente il petto e legarlo con fili forti.
Il petto al cartoccio viene trasferito in una teglia e inviato al forno, preriscaldato a 150-160 ° C. La cottura del petto al cartoccio richiederà circa 3 ore. La carne finita viene rimossa dal forno e rimossa dalla pellicola.
Se il petto viene utilizzato come piatto caldo principale, vale la pena preparare un contorno di patate bollite o cavolo bianco stufato. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di prodotti a base di carne, molte casalinghe preferiscono cucinare da sole il petto, che viene poi utilizzato per affettare. Ad esempio, il petto può essere un ottimo ingrediente in panini o salumi con una deliziosa salsa di mirtilli rossi.
Il petto, cotto a forma di rotolo, non può essere liberato dai fili. Bisogna aspettare che il piatto si sia raffreddato e solo dopo tagliare la carne a fettine sottili, liberandola gradualmente dalle reggette.
