Il carré di agnello è un piatto di carne europeo a base di costolette di agnello. Ha molte ricette per cucinare, ma ognuna prevede l'uso obbligatorio di varie spezie, oltre a portare la carne alla prontezza nel forno. Il risultato è una delizia insolitamente tenera e aromatica.
Principi di base per preparare il carré d'agnello
Per creare un piatto del genere, è necessario utilizzare carne di agnello gustosa e tenera, che non richiede un trattamento termico prolungato. Vale a dire - un lombo, che è diviso in costole dello stesso spessore.
Una varietà di ingredienti può essere utilizzata come marinata per la carne: vino, salsa di soia con e senza additivi, miele naturale, senape, una grande quantità di cipolle, olio d'oliva con succo di limone. Le costolette di agnello sono spesso abbinate a spezie come aglio, rosmarino, timo, radice di zenzero, basilico, pepe nero o rosso. Grazie alla corretta combinazione di tali prodotti, il carré d'agnello acquista ogni volta un gusto e un aroma unici.
Dopo la marinatura, la carne viene solitamente fritta in padella per breve tempo fino a doratura, quindi portata a cottura in forno. Tuttavia, alcune ricette prevedono esclusivamente la cottura al forno, quindi il piatto risulta più sano e dietetico. Servitelo con purè di patate o verdure.
Carrè di agnello in salsa di senape al miele
Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:
- 1 kg di carré d'agnello;
- 200 ml di senape di Digione;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele;
- sale qb.
Dividere il carré d'agnello in costolette e strofinare ciascuna con una miscela di senape e miele. Quindi mettere in un piatto di ceramica o di vetro e conservare in frigorifero per 3-5 ore. Trascorso il tempo assegnato, pulire i pezzi di carne con un tovagliolo pulito, salare e friggere per 1 minuto per lato in una padella calda senza olio. Quindi avvolgere la parte senza carne delle costole in un foglio per renderla più facile da mangiare. Posizionare la griglia su una teglia e infornare per 20 minuti a 180°C.
Carrè di agnello in salsa di soia alle erbe
Ingredienti:
- 1 kg di carré d'agnello;
- 4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia con aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di miele;
- radice di zenzero di 3 cm;
- un pizzico di rosmarino e timo;
- sale qb.
Dividere il carré d'agnello in più pezzi di 3 costolette ciascuno. Aggiungere un po' di sale, poiché anche la salsa di soia contiene sale. Quindi preparare la marinata mescolando salsa di soia, miele e radice di zenzero grattugiata. Aggiungere le erbe alla marinata e mescolare accuratamente. Marinare i pezzi di carne in questa miscela e lasciarli per 3 ore a temperatura ambiente. Successivamente, avvolgete ciascuno nella pellicola e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 180°C e aprite la stagnola per far dorare i quadrati. Servire il quadrato finito con verdure grigliate e vino rosso.
