Non c'è dubbio che un orecchio di pesce cotto sul fuoco ha un gusto e un aroma completamente diverso rispetto a quello fatto in casa. Tuttavia, è del tutto possibile cucinare la zuppa di pesce a casa. Le ricette classiche sono descritte in diverse fonti in modi diversi e hanno le loro caratteristiche e trucchi. La nostra ricetta della zuppa di pesce seguirà la corretta tecnologia di cottura per questo piatto, ma in essa saranno presenti anche alcune modifiche.
È necessario
- semola - 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato e sale;
- verdure e foglie di alloro;
- burro - 35 g;
- radice di prezzemolo;
- patate - 3 pezzi;
- carote fresche - 1 pz;
- cipolle - 1 pz;
- gamberi sgusciati - 190 g;
- carpa o passera - 1 pz;
- branzino - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Prima di bollire la zuppa di pesce, pulire le interiora e le squame dal pesce. Dopodiché, sciacqualo bene sotto l'acqua corrente e mettilo da parte per un po'.
Passo 2
Prendi una ciotola di smalto, versaci 2,5 litri di acqua e porta a ebollizione. Immergere il prezzemolo e la cipolla sbucciati in acqua bollente. Cuocere per 10 minuti.
Passaggio 3
Ora dobbiamo bollire il pesce. Ponetelo intero in una casseruola e aggiustate di sale. Usa un mestolo forato per rimuovere la schiuma risultante. Fai bollire l'orecchio senza coperchio per 10 minuti.
Passaggio 4
Quindi estrarre il pesce e farlo raffreddare leggermente. Aggiungere al brodo le patate e le carote tagliate a julienne. Cuocere le verdure finché sono tenere a fuoco medio.
Passaggio 5
Versare la semola nel nostro orecchio con un filo sottile. Aggiungi le foglie di alloro. Togliete le lische al pesce e mettetelo in una casseruola, portate a bollore.
Passaggio 6
È ora di bollire i gamberi. Per prima cosa metteteli in uno scolapasta e sciacquateli, lasciate scolare l'acqua. A questo punto aggiungeteli alla pentola e fate cuocere per 5 minuti.
Passaggio 7
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete una noce di burro. Lasciare riposare per 20 minuti. Prima di servire, versare la zuppa di pesce nelle ciotole, cospargere di erbe aromatiche e pepe.
