L'estate è ideale per preparare insalate verdi. La rucola contiene acidi grassi omega-3 sani, gli avocado sono ricchi di ferro, acido folico e potassio e gli asparagi sono una fonte insostituibile di carboidrati. Un'insalata verde, sana e deliziosa di rucola, asparagi e avocado decorerà davvero la tua tavola estiva.
È necessario
- - 200 g di asparagi;
- - 300 g di rucola;
- - 1 avocado grande;
- - olio d'oliva;
- - succo fresco di arancia e limone;
- - 60 grammi di pinoli;
- - basilico;
- - miele;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e asciugate gli asparagi. Tagliare a pezzetti, bagnare con olio d'oliva, condire con sale e pepe. Mettere in una teglia e coprire con un foglio di alluminio.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 250 gradi Celsius. Mettere gli asparagi in forno per 15 minuti, finché la superficie non sarà tenera. Mentre gli asparagi cuociono, friggere i pinoli in una padella senza olio finché non avranno una bella tonalità dorata.
Passaggio 3
Tagliare l'avocado e la rucola a pezzetti e metterli in una ciotola insieme agli asparagi cotti. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di succo d'arancia, miele, basilico tritato e condire con sale e pepe a piacere. Mescolate bene l'insalata di rucola, asparagi e avocado ottenuta, spolverate con i pinoli e servite.
