La primavera per molte persone non è solo erba verde e sole. Per molti, la primavera e l'estate sono associate a gite e picnic. E che natura può esserci senza barbecue? Perché tutto vada alla perfezione, devi essere in grado di preparare kebab perfetti.
Il kebab ideale deve essere adeguatamente marinato in anticipo. Per la preparazione della marinata vengono utilizzati molti ingredienti diversi: kvas, vino, acqua minerale, senape, pomodori, frutta, succhi, birra, cipolle, spezie, salsa di soia. La scelta della marinata dipende dalle preferenze personali e dalla carne.
Marinata Di Cipolle
La marinata di cipolla è la più tradizionale e semplice. È adatto per manzo, maiale o agnello.
Ingredienti richiesti:
- pepe macinato - 2 cucchiaini;
- cipolle - 700 g;
- carne - 1 kg.
Sbucciare la cipolla, grattugiarla finemente o tritarla con un frullatore. È importante fare una pappa liquida.
Unire i pezzi di carne e il pepe. Marinare la carne per almeno tre ore. Le cipolle devono essere rimosse dalla carne prima di friggere.
Vino marinato
Il vino è un'ottima base per marinare gli spiedini. La ricetta è perfetta per il collo di manzo e maiale.
Ingredienti richiesti:
- zucchero - 1 cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- pepe nero macinato - 2 cucchiai;
- cipolle - 3 pezzi;
- vino rosso secco - 3 bicchieri;
- carne - 1,5 kg.
Di solito viene cucinato di notte. Tagliare la cipolla a semianelli, mescolare con pepe macinato, succo di limone e zucchero. Riempi di vino.
Mescolare la marinata risultante con la carne e riposare per 10 ore.
Kefir marinata
La marinata a base di kefir è versatile. È adatto anche per la carne di pollo. In questo caso, le cipolle dovrebbero essere utilizzate molto meno e il tempo di marinatura dovrebbe essere ridotto.
Ingredienti richiesti:
- grani di pepe - 10 pezzi;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
- cipolle - 1 kg;
- kefir con un contenuto di grassi non superiore al 2,5% - 1 litro;
- carne - 1,5 kg.
Tagliare la cipolla a cubetti e premere leggermente con la mano. Mescolare con luppolo suneli e pepe.
Strofinare la carne con questa miscela, quindi coprire con kefir. Assicurati di scuotere i piatti dove si trova la carne. È necessario che ogni pezzo di carne sia coperto con una marinata.
Mettere a bagno la carne marinata per almeno due ore in un luogo fresco.
Senape marinata al miele
Questa marinata è ideale per l'agnello, ma adatta anche per maiale, manzo.
Ingredienti richiesti:
- cumino - 1 cucchiaino;
- scorza d'arancia;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- miele - 1 cucchiaio;
- senape - 1 cucchiaio;
- carne - 1,5 kg.
Unire tutti gli ingredienti e creare una massa quanto più omogenea possibile.
Ecco, il bello è che la carne non viene unta in anticipo, ma lo fanno subito prima della frittura, in natura.
Se usi carne di maiale o manzo al posto dell'agnello, sbatti prima la carne.
Marinata di pomodoro
Una tale marinata è in grado di adattarsi non solo a qualsiasi tipo di carne, ma si sposa bene anche con il pesce.
Ingredienti richiesti:
- basilico (per il pesce);
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- cipolle (per carne) - 0,5 kg;
- pomodori - 1 kg;
- filetto di pesce o carne - 1,5 kg.
Tagliare i pomodori lavati in quarti o metà. Dividere la cipolla a metà anelli e mescolare con il pepe. Unire tutti gli ingredienti.
Marinare la carne per 4 ore. Un'ora è sufficiente per il pesce. Puoi cucinare con le verdure: zucchine, peperoni.
Alcuni consigli di cucina generali
Carne, pesce, pollo non vanno salati troppo e subito prima della frittura. Quindi il kebab sarà più morbido e succoso. Spezie e spezie possono essere aggiunte a qualsiasi delle marinate descritte a piacere.
