I pancake sono i secondi più popolari dopo i pancake. Per prepararli è necessario un impasto a base di farina, kefir, uova e soda. I pancake dovrebbero essere il più rigogliosi possibile e per questo è necessario conoscere alcuni segreti della loro preparazione.
Per la preparazione delle frittelle, di norma viene utilizzata la farina di frumento. A volte viene aggiunta segale, grano saraceno o farina di mais. Quando si usa assolutamente qualsiasi farina, deve essere setacciata.
Durante la preparazione dell'impasto bisogna rispettare la temperatura dei prodotti: non si può usare il kefir dal frigorifero, deve essere a temperatura ambiente. Ciò è necessario affinché la soda e l'acido lattico interagiscano meglio e di conseguenza i pancake risultino rigogliosi e aromatici.
Qualsiasi ricetta per fare i pancake richiede che l'impasto finito resti per 20-30 minuti. Dopodiché, non può più essere mescolato, altrimenti i pancake non saranno ariosi. Per evitare che i pancake si diffondano nella padella, la consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una panna acida molto densa.
Per i prodotti da forno dolci, puoi aggiungere un po 'di vaniglia all'impasto. E se i pancake sono salati, le verdure all'aneto aiuteranno a migliorare il loro aroma.
Devi friggere le frittelle in una padella di ghisa o in una padella con un fondo spesso. L'olio deve essere riscaldato a fuoco medio e le frittelle sono meglio fritte sotto il coperchio, girandole quando iniziano a comparire delle bolle sulla loro superficie e il fondo diventa rubicondo.
