I pomodori gialli si distinguono non solo per il loro colore insolito. Sono ricchi di vitamina C e carotene, hanno un ricco sapore agrodolce e polpa soda. Queste qualità rendono il frutto adatto alla conservazione. Sottaceti e marinate vengono preparati dai pomodori, vengono cotte spezie calde e dolci, utilizzate come componente per insalate di verdure in barattolo.
Passata di pomodoro: preparazione passo passo
Il denso concentrato di pomodoro giallo è ottimo per zuppe, stufati e sughi di verdure. Il prodotto ha un ricco colore giallo-arancio, sembra molto bello nelle fotografie. Il contenuto calorico è basso, durante il processo di preparazione vengono preservate la maggior parte delle vitamine e dei preziosi amminoacidi.
Ingredienti:
- pomodori gialli maturi;
- aceto da tavola 9%.
Ordinate i pomodori, lavateli e asciugateli. Eliminate i piccioli e le parti danneggiate, tagliate a pezzi i pomodori e tritateli. Trasferire la purea ottenuta in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e cuocete i pomodori senza coperchio fino a dimezzare il volume. Ci vorranno circa 40 minuti, ma molto dipende dalla varietà dei pomodori e dalla loro succosità.
Quando la purea si sarà addensata, aggiungere l'aceto, mescolare, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Versare il prodotto caldo in barattoli presterilizzati, riempiendoli lungo le "spalle", chiudere con coperchi bolliti. Lascia raffreddare il cibo in scatola fatto in casa, avvolgilo bene con una coperta e poi riponilo in un luogo fresco e buio.
Pomodori gialli a fette: una ricetta passo passo
Gli spicchi gialli brillanti in gelatina piccante sono un delizioso antipasto e una buona aggiunta agli stufati di verdure. È facile creare spazi vuoti, sono conservati per tutto l'inverno e sembrano molto impressionanti nelle fotografie. È meglio usare frutti carnosi con polpa soda e moderatamente succosa, mantengono la loro forma quando sono in scatola. Le proporzioni delle spezie possono essere modificate a piacere.
Ingredienti:
- 30 pomodori gialli di media grandezza;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 8 cucchiai. l. granuli di gelatina istantanea;
- 120 ml di aceto da tavola;
- acqua;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino coriandolo macinato.
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà. Se i pomodori sono grandi, puoi dividerli in 4 pezzi. Metti le verdure in barattoli pre-sterilizzati. Immergere alcuni spicchi d'aglio, alloro, pepe nero in grani, coriandolo in ciascuno. Per mantenere le metà dei pomodori in forma e non raggrinzire, è meglio adagiarle con la parte convessa verso l'alto.
Preparare il ripieno sciogliendo la gelatina in un bicchiere di acqua tiepida. In una casseruola a parte, far bollire l'acqua con sale e zucchero. Raffreddare leggermente, aggiungere la gelatina gonfia e l'aceto. Mescolare bene la marinata e versare sui pomodori preparati.
Mettere i vasetti in una pentola d'acqua, metterli sul fuoco e sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti. Rimuovere il cibo in scatola con le pinze, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.
Pomodori sottaceto interi: semplici e belli
I pomodori tondi, allungati oa forma di pera di colore giallo brillante possono essere conservati interi. L'antipasto ha un aspetto spettacolare in tavola e nel barattolo, inoltre, risulta essere molto gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- 500 g di pomodorini forti;
- 20 g di sale;
- zucchero a piacere;
- 2 rametti di basilico fresco;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,5 peperoncini;
- 15 ml di aceto da tavola al 9%.
Lavare e asciugare le verdure. Metti gli spicchi d'aglio e il basilico sul fondo del barattolo, riempi il contenitore con pomodori e anelli sottili di peperoncino. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare fino a completa dissoluzione e versare l'aceto. Versare i pomodori con la marinata calda, mettere i vasetti in una pentola d'acqua, portare a bollore. Una condizione importante è che le lattine non scoppino, ma il fondo della padella è posato con un cerchio di legno. Sterilizzare il cibo in scatola per 15 minuti, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare.
Lecho al pomodoro giallo: versione originale
Appetitoso snack agrodolce ricco di vitamine. Il piatto contiene poche calorie e può essere utilizzato come contorno per la carne. Il Lecho è adatto anche per farcire zuppe.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori gialli maturi;
- 1, 3 kg di peperoni dolci (rossi e gialli);
- 250 g di cipolle;
- 20 g di sale;
- grani di pepe nero;
- un pizzico di pepe rosso macinato;
- 50 ml di acqua.
Lavare e asciugare i pomodori, sbucciare le cipolle, togliere i semi al peperone. Tagliare le verdure a pezzetti, metterle in una pentola smaltata e metterle sul fuoco. Aggiungere i peperoni neri e rossi, il sale e l'acqua. Portare il tutto a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, facendo attenzione che il composto non si bruci. Disporre il lecho caldo nei barattoli bolliti e chiudere i coperchi.
Insalata vitaminica classica per l'inverno
Un antipasto appetitoso e molto bello - insalata di verdure fatta in casa. Sarà una buona guarnizione per piatti di carne e pesce, potrete mangiare da soli l'insalata, insieme al pane nero o ai cereali. Per uno spuntino di successo, è meglio usare succose verdure mature senza danni. Più luminoso è il colore, più bella sarà l'insalata.
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori gialli carnosi;
- 500 g di peperone dolce;
- 500 g di carote;
- 500 g di cipolle;
- 100 gr di zucchero;
- 75 g di sale;
- grani di pepe nero.
Lavare le verdure, sbucciare le carote e le cipolle, togliere i semi dal peperone. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e il peperone, tagliare i pomodori a fette. Mettere tutto il cibo in una padella smaltata, aggiungere le spezie, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore. Disporre l'insalata preparata in barattoli puliti e asciutti, arrotolare e raffreddare. L'aceto non viene utilizzato durante la cottura, quindi il cibo in scatola aperto viene conservato in frigorifero.
