Il pithiviers è un piatto della cucina francese. Risulta essere molto leggero, gustoso, arioso. Impossibile staccarsi dal mangiare questa fantastica torta.
È necessario
- - 400 g di farina
- - 410 g di burro
- - 1 cucchiaino sale
- - 125 g di acqua
- - 70 g di zucchero semolato
- - 1 bicchiere di mandorle
- - 2 uova
- - 1 cucchiaio. Rum
- - zucchero a velo
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per prima cosa tagliate il burro a cubetti. Quindi mescolare con la farina e frullare in un frullatore fino a sbriciolarlo.
Passo 2
Sciogliere il sale nell'acqua. E aggiungi gradualmente 1 cucchiaio. l. nella miscela di farina fino a quando l'impasto non si raccoglie in una palla e si sbriciola. Avvolgere l'impasto nella plastica e metterlo in un luogo freddo per 15-20 minuti.
Passaggio 3
Tirare fuori l'impasto e stenderlo in un rettangolo dello spessore di 1-1,5 cm Dividere visivamente l'impasto in 3 parti. Ripiegare al centro il terzo inferiore dell'impasto e coprire con la parte superiore. Girare l'impasto di 90 gradi e stenderlo in un rettangolo, quindi ripiegarlo in un rettangolo e stenderlo, ripetere l'operazione ancora una volta.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in un luogo freddo per 2-2,5 ore.
Passaggio 4
Preparare il ripieno. Sbattere 60 g di zucchero e burro. Aggiungere 50 g di farina, rum, mandorle tritate, uovo e sbattere per altri 3-5 minuti. Refrigerare la massa in modo che non si diffonda.
Passaggio 5
Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere uno spessore di 5-7 mm. Ritaglia due cerchi. Lubrificare i bordi di un cerchio con un uovo. Adagiate al centro il ripieno e ricoprite con il secondo cerchio. Con un coltello fate un buco nell'impasto per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Passaggio 6
Spennellare l'uovo sulla torta. Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la torta e cuocere per circa 40-50 minuti fino a doratura.
Passaggio 7
Cospargete di zucchero a velo la torta e servite.
