Il lyavangi (lavangin, lavangi) è un piatto molto popolare in Azerbaigian e Iran. Sia il pollo che il pesce possono essere farciti con tale ripieno (come nella ricetta proposta). È importante che il pesce sia grande in modo che si adatti di più.
È necessario
- - 1 foglio di lavashan;
- - 2-3 cipolle;
- - 2 cucchiai. Noci;
- - 1 carpa (grande);
- - pepe rosso macinato;
- - sale;
- - zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Metti la lavashana in una ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente (non è necessario versarne troppa), copri e lascia per 40-50 minuti: la lavashana ammollata dovrebbe assomigliare alla pasta.
Passo 2
Pulite il pesce da branchie, interiora e squame, sciacquate bene e asciugate dentro e fuori con carta assorbente.
Passaggio 3
Tritare grossolanamente le cipolle sbucciate, tritare e spremere tutto il succo (non serve).
Passaggio 4
Macinare le noci con un tritacarne o un frullatore, quindi mescolarle con le cipolle tritate.
Passaggio 5
Aggiungi quasi tutto il pane pita alla massa di noci e cipolle (il resto è necessario), sale e pepe rosso. Amalgamare bene il tutto e, se necessario, aggiungere lo zucchero (se il lavashan è molto acido).
Passaggio 6
Salare la carcassa dentro e fuori, farcire con il ripieno preparato e cucire la pancia con dei fili robusti.
Passaggio 7
Ungete tutto il pesce con il restante pane pita e trasferitelo su una teglia unta. Cuocere i lavangi per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 8
Sfornare il pesce finito, togliere con cura i fili, trasferire i lavangi in un piatto e servire caldi o freddi.
