Il maiale cotto in padella in vari modi è un piatto semplice e molto nutriente. E se aggiungi una salsa o una marinata interessante alla carne, si trasforma facilmente in un piatto originale per un tavolo festivo. Il maiale può essere servito con qualsiasi contorno.
Braciole di maiale classiche in padella
Per arrostire il maiale in modo corretto e gustoso, devi scegliere una padella di alta qualità. Le padelle a pareti spesse, come una padella in ghisa, sono l'ideale per questo.
Avrai bisogno:
- 1/2 kg di filetto di maiale;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 2 uova;
- sale grosso e pimento macinato a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il filetto a pezzi grandi. Lo spessore di ciascuna deve essere di circa 1,5 cm Lavare la carne e sbattere i pezzi con un martello da cucina, dopo averli avvolti nella pellicola trasparente. Strofinare la carne di maiale con una miscela di sale grosso e pimento, strofinandola bene sulla carne.
Rompete le uova in una ciotola profonda e sbattetele con una frusta. Versare la farina nella seconda ciotola. Scaldare una padella con qualsiasi tipo di grasso, ma è preferibile utilizzare un piccolo pezzo di strutto.
Passare i pezzi di carne alternativamente nelle uova sbattute, poi nella farina e metterli in una padella. Soffriggere le costolette di maiale a fuoco medio fino a cottura. Servire con qualsiasi altra salsa di pomodoro.
Arrosto Di Maiale Con Salsa Ricetta
Avrai bisogno:
- 650 g di polpa di maiale;
- 1/2 tazza di maionese
- 2/3 di tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio. l. mostarda;
- 1 cipolla;
- sale, erbe aromatiche, pepe qb;
- olio di semi di girasole.
Sciacquare e tagliare la carne a piccoli pezzi. Versare l'olio in una padella e rosolare leggermente il maiale, salare. Aggiungere i cubetti di cipolla e cuocere finché sono teneri.
Mescolare la maionese con la senape e diluire con acqua, salare e pepare. Versare la carne e le cipolle con la miscela risultante, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti. Cospargere generosamente il maiale finito con il sugo con le erbe tritate.
Come friggere deliziosamente la cotoletta?
Avrai bisogno:
- 500 g di collo di maiale;
- 2 uova di gallina;
- 2 cucchiai. l. acqua ghiacciata;
- 1 cipolla;
- briciole di pane fatte in casa;
- sale grosso e pepe;
- olio di semi di girasole;
- 1 spicchio d'aglio;
- 4 cucchiai. l. Farina.
Tagliare il maiale in bistecche di media grandezza. Usa un martello da cucina per batterli attraverso la pellicola. La carne deve essere più sottile per cuocere bene. È meglio salare e pepare le bistecche anche prima di sbattere, così le spezie vengono assorbite meglio nel filetto. Sbucciare e tritare finemente l'aglio e la cipolla in una pappa. Spalmare questa pappa sul maiale e lasciare marinare la carne.
Prepara le briciole di pane fatte in casa dai panini secchi. Adagiateli su un piatto piano. Sbattere e salare le uova separatamente. Versaci sopra dell'acqua ghiacciata. Versare la farina in un'altra ciotola.
Metti la padella sul fuoco e versaci dentro l'olio vegetale. Immergere a turno le bistecche di maiale preparate, prima nella farina, poi in una massa di uova sbattute, quindi arrotolare nel pangrattato. Mettere la carne in una padella con olio bollente. Arrostire le cotolette di maiale fino a quando non saranno ben dorate.
Frittura di maiale in padella
Avrai bisogno:
- 850 g di filetto di maiale;
- 750 ml di brodo di carne;
- 1 pc. carote e cipolle;
- 1 piccola radice di zenzero fresco;
- 40 gr di burro;
- 250 ml di succo di pomodoro naturale;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- sale, peperoni secchi, timo e alloro;
- olio di semi di girasole.
Sbucciare la buccia dello zenzero e tagliarla a fettine sottili, friggerle in poco olio in una padella. Scostare. Sciacquare e tagliare a piccoli pezzi la carne di maiale.
Nello stesso grasso, friggere i pezzi di maiale fino a doratura e crosticina. Aggiungere il burro e infarinare la carne. Amalgamare il tutto e cuocere per altri 6-7 minuti.
Versare il brodo di carne caldo a basso contenuto di grassi, è possibile sostituirlo con brodo vegetale se lo si desidera. Cuocere la massa fino a quando non si addensa a fuoco basso.
Grigliare le verdure tritate in una padella separata. Aggiungere lo zenzero tagliato a rondelle, tutte le spezie a piacere e versare il succo di pomodoro. Scurire questa miscela per 2-3 minuti.
Unire l'arrosto alla carne e continuare la cottura, coperto, finché il maiale non sarà tenero. Si può togliere dal fuoco quando è rimasto ancora molto sugo con la carne, oppure si può aspettare che evapori fino a quando il denso non si sarà asciugato. Servite l'arrosto di maiale con il vostro contorno preferito.
Maiale in padella a bocconcini con cipolle
Avrai bisogno:
- 700 grammi di polpa di maiale;
- 2 cipolle;
- 2/3 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio. l. lardo;
- sale e pepe.
Sciogliere lo strutto in una padella e rosolarvi dentro piccoli pezzi di carne di maiale. Quando la carne sarà rosolata, copritela con semianelli di cipolla. Friggere tutto insieme fino a quando la verdura è traslucida. Quindi salare e pepare sia la cipolla che il maiale.
Versare acqua bollente sul cibo, ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio. Cuocere la carne sotto il coperchio per 40-45 minuti. Durante questo tempo, l'acqua evaporerà e il maiale diventerà morbido e succoso.
Questa ricetta si serve al meglio con pezzi di maiale fritti con purè di patate cremoso.
Maiale in padella con patate
Avrai bisogno:
- 1 kg di patate;
- 1/2 kg di carne di maiale;
- 1 cipolla;
- sale e spezie;
- olio di semi di girasole.
Tagliare la carne a pezzetti, cospargerli di sale e spezie selezionate. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
Friggere il maiale in olio di semi di girasole caldo fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere le cipolle tritate alla carne. Aggiungere le patate tagliate a pezzi quando la verdura si è ammorbidita.
Arrostire il tutto coperto a fuoco medio senza mescolare. Quando le patate si saranno leggermente ammorbidite, aggiustate di sale e mescolate una volta il contenuto della padella.
Successivamente, cuocere il maiale con le patate sotto il coperchio già a fuoco basso, senza interferire. Servire con un piatto di verdure sott'aceto.
Bistecca di maiale succosa in padella
Avrai bisogno:
- 500 grammi di filetto di maiale;
- olio vegetale;
- sale e pepe.
Per prima cosa, prepara le bistecche di maiale, per questo taglia il filetto in 2 pezzi di circa 2 cm di spessore, lava la carne e rimuovi l'umidità in eccesso con carta assorbente.
Sbattere le bistecche senza rompere la fibra. Strofinare la carne di maiale con sale e pepe, lasciare marinare per mezz'ora.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le bistecche e friggere velocemente da entrambi i lati. All'esterno si dovrà formare una crosticina dorata sulle fette, all'interno la carne rimarrà morbida.
Braciole di carne in pastella
Avrai bisogno:
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 kg di filetto di maiale;
- 2 uova;
- sale, pepe e olio vegetale.
Tagliare la carne di maiale a pezzi di medio spessore, di circa 1,5 cm ciascuno. Cospargeteli di sale e pepe. Altri condimenti possono essere selezionati a piacere. Rompete le uova in una ciotola profonda e mescolate bene con una frusta, salate il composto ottenuto e sbattete ancora.
Passate la carne alternativamente nelle uova sbattute, poi nella farina, arrotolando i pezzi su ogni lato. Mettere in una padella con il burro e far rosolare le costolette nella pastella per 3-4 minuti per lato.
Maiale fritto in salsa di soia
Avrai bisogno:
- 800 g di filetto di maiale con un po' di strutto;
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino miscele di condimenti per shurpa;
- 1 cucchiaino senape pastosa piccante;
- sale e olio di semi di girasole.
Cucinare passo dopo passo
Lavare la carne e tagliarla a fette medie. Mettere in una grande ciotola e aggiungere grossi pezzi di cipolle, salsa, senape e altre spezie. Impastare bene gli ingredienti con le mani. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate marinare il maiale sul tavolo per 90 minuti.
Friggere la carne preparata a fuoco vivo fino a doratura. Quindi ridurre il fuoco del fornello al minimo e cuocere il maiale per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne in padella sarà tenera, togliere dal fuoco e servire.
Cotolette di maiale macinate classiche in padella
Avrai bisogno:
- 1 kg di carne di suino con strati di grasso;
- 2 fette di pane bianco;
- 1 cucchiaino sale;
- una miscela di peperoni;
- 3 tuorli d'uovo;
- 1/2 tazza di latte freddo
- 4 cucchiai di farina;
- 2 teste di cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- olio di semi di girasole per friggere.
Sbucciare la cipolla, girare una testa con aglio e pezzi di maiale attraverso un tritacarne o trasformare in carne macinata in un frullatore. Tritare finemente la seconda cipolla e friggere fino a doratura. Mettere la frittura nella carne macinata, quindi aggiungere il sale, un misto di peperoni.
Rompete le uova e separate i tuorli, ammollate il pane senza crosta nel latte per un paio di minuti. Aggiungere i tuorli d'uovo e il pane strizzato imbevuto di latte nella carne macinata. Mescolare bene il composto e sbatterlo su una superficie dura.
Mettere la carne macinata in un luogo freddo per 15 minuti. Quindi modellare piccole cotolette e arrotolare gli spazi vuoti nella farina. Friggere le polpette a fuoco medio in una padella, lasciando il coperchio.
Più grandi sono le polpette, più tempo ci vorrà per tenerle sul fuoco, ma cerca di non far seccare eccessivamente le cotolette.
Scaloppina di maiale in padella
Avrai bisogno:
- 2 fette di filetto di maiale magro
- sale e pepe nero macinato;
- olio di semi di girasole.
Tagliare il filetto di maiale dritto attraverso la venatura in modo da ottenere dei medaglioni di circa 10 cm di diametro e 1,5 cm di spessore.
Battere la carne con un martello da cucina attraverso la pellicola. Mettere i medaglioni in una padella con abbondante olio riscaldato. Condire il piatto con sale e pepe durante il processo di frittura.
Assicurati che il maiale sia fritto, non in umido. Se necessario, versate con un cucchiaio il succo che ne fuoriesce. Cuocere le scaloppine a fuoco medio per 5-6 minuti per lato e servire subito.
Maiale saltato in padella con ananas in salsa agrodolce
Avrai bisogno:
- 800 g di maiale;
- 350 g di ananas in scatola;
- 1 cipolla;
- 7 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai di fecola di patate e farina;
- salsa di soia;
- 2 cucchiaini aceto;
- olio vegetale;
- un pizzico di zucchero;
- Sale e pepe a piacere.
Lavare e asciugare la carne con carta assorbente. Tagliare a cubetti in miniatura e metterli in una ciotola. Coprilo con amido e farina e aggiungi una piccola quantità di salsa di soia. Mescolare tutto e lasciare riposare il maiale in questa forma per 20-25 minuti.
Tagliare gli ananas a cubetti e sciacquarli dallo sciroppo. Friggerli in una padella con dell'olio e metterli su un piatto. Nella stessa ciotola, friggere i pezzi di carne in salamoia con i cubetti di cipolla fino a doratura.
Unire lo sciroppo d'ananas rimasto dal barattolo, l'aceto, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e mescolare. Versate il composto ottenuto in una padella e fate sobbollire coperto per 15 minuti.
