Gli Zrazy sono una specie di cotolette ripiene. Zrazy con la carne è particolarmente soddisfacente. Prepararli in casa non è affatto difficile, devi solo misurare con precisione gli ingredienti e seguire la ricetta durante la cottura.
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- patate - 8-10 pezzi;
- aneto - a piacere;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina - 4 cucchiai;
- carne macinata - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- sale - a piacere;
- pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Per prima cosa sciacquate bene le patate sotto l'acqua corrente, poi sbucciatele con un pelapatate o un coltello affilato. Tagliare ogni patata in più pezzi. Metti una pentola d'acqua a fuoco medio, quando bolle, butta le patate e fai bollire finché sono tenere. Quindi scolare l'acqua e schiacciare le patate schiacciate. Aggiungere le uova, la farina e mescolare accuratamente.
È meglio aggiungere gradualmente la farina all'impasto di patate per lo zraz, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi.
Risciacquare accuratamente le verdure all'aneto, tritarle finemente, aggiungere alle patate. Se ottieni "impasto" troppo secco, puoi versare un po 'd'acqua. Procedete poi con la preparazione del ripieno per lo zraz. Per fare questo, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Per evitare che gli occhi lacrimino, dovresti immergere periodicamente il coltello in acqua fredda.
Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere la carne macinata e continuare a friggere fino a quando la carne è cotta. Cospargete con sale e pepe a vostro gusto.
Puoi aggiungere qualsiasi condimento per piatti di carne o patate allo zrazy. Tuttavia, tieni presente che la maggior parte di questi condimenti contiene già sale e pepe.
Dopo tutti i preparativi, puoi iniziare a scolpire. Tirare una "salsiccia" spessa dalla pasta di patate, quindi tagliarla con un coltello affilato in cerchi spessi un paio di centimetri. Ogni porzione di pasta deve essere leggermente appiattita per fare una torta, e mettere al centro un cucchiaio di carne macinata (regolare la quantità a piacere). Stendere gli zrazy su un piano infarinato e ad una distanza sufficiente l'uno dall'altro in modo che non si attacchino alla farina e al “vicino”.
Puoi accecare lo zrazy in due modi: pizzicare i bordi, come quando si scolpiscono gli gnocchi, oppure posizionare un'altra torta di patate sopra la carne macinata e collegare i bordi. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è meglio inumidire i palmi con acqua pulita prima della cottura.
Quindi dovresti dare allo zrazam una forma oblunga e rotolare con cura nella farina in modo che non si attacchino al fondo della padella. Friggere a fuoco medio su ogni lato fino a doratura. Va servito su un piatto grande, cosparso di panna acida.
Zrazy si abbina molto bene anche alla salsa di panna acida all'aglio. Per prepararlo, è sufficiente spingere l'aglio attraverso un dispositivo speciale, salare, pepare e mescolare con panna acida. Versare un po 'di prezzemolo tritato e aneto lì. Mescolare il tutto e servire in una salsiera separata.
Potete anche diversificare la ricetta aggiungendo al ripieno dei funghi fritti, come i funghi prataioli, o delle uova sode e grattugiate. Inoltre, gli amanti del formaggio e coloro che non hanno paura della figura possono strofinare il formaggio a pasta dura (parmigiano, ad esempio) e aggiungere direttamente all'impasto di patate, si ottiene un gusto piccante molto interessante.
