Come Cucinare I Filetti Di Branzino

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Come Cucinare I Filetti Di Branzino
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Video: Come Cucinare I Filetti Di Branzino

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Video: Cucinare il pesce: Filetti di Branzino alla griglia_uChef_TV 2024, Marzo
Anonim

Il filetto di branzino è piuttosto grasso. Pertanto, i piatti preparati da esso sono molto soddisfacenti. Inoltre, il gusto dei filetti è così versatile che dallo stesso pesce possono essere preparate diverse prelibatezze.

Come cucinare i filetti di branzino
Come cucinare i filetti di branzino

È necessario

    • Per la prima ricetta:
    • filetto di branzino;
    • brodo di pesce;
    • Champagne;
    • Dragoncello;
    • Pepe nero macinato;
    • pisello verde;
    • crema;
    • miele;
    • burro;
    • aceto di vino.
    • Per la seconda ricetta:
    • filetto di branzino;
    • Limone;
    • pomodori;
    • cipolla;
    • Grasso;
    • scalogno;
    • sale;
    • olio vegetale;
    • Vino bianco secco;
    • uovo;
    • Maionese;
    • Yogurt;
    • mostarda.
    • Per la terza ricetta;
    • filetto di branzino;
    • Limone;
    • briciole di pane;
    • Noci;
    • uova;
    • sale;
    • Pepe;
    • Farina;
    • olio vegetale.

Istruzioni

Passo 1

Prepara uno stufato di filetto

Per fare questo, scaldare 100 grammi di brodo di pesce in una casseruola e versare 150 grammi di champagne. Aggiungere un rametto di dragoncello tritato, 400 grammi di filetti di pesce a cubetti, sale e pepe nero a piacere. Cuocere il tutto sotto il coperchio per circa 5 minuti.

Passo 2

Togliere i pezzi di filetto dalla padella e far bollire a metà il composto rimanente. In una ciotola a parte, sbollentare 100 grammi di piselli surgelati, quindi versare acqua fredda sui piselli e gettarli in uno scolapasta.

Passaggio 3

Aggiungere 50 grammi di panna e 1 cucchiaino di miele alla miscela bollita. Cuocere ancora per qualche minuto, quindi mantecare con un cucchiaio di burro e condire con un cucchiaino di aceto di vino. Unire la salsa risultante con pesce e piselli.

Passaggio 4

Filetti di branzino arrosto

Per fare questo, dividere 800 grammi di filetto in porzioni, cospargere con succo di limone e salare bene. Tagliare ciascuno dei 5 pomodorini in 4 pezzi e rimuovere i grani. Tagliate a cubetti una cipolla e 100 grammi di strutto.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 200 ° C e versare 2 cucchiai di olio vegetale in una teglia. Piegare i filetti di pesce, i pomodori e infornare per 10 minuti. A questo punto, sciogliere la pancetta in una padella a parte e friggere le cipolle. Aggiungere 2 pomodori a pezzetti, 50 grammi di vino bianco secco, mescolare, portare a bollore e versare la salsa ottenuta sul pesce. Continuare la cottura per altri 15 minuti circa.

Passaggio 6

Tritare un uovo sodo e 2 scalogni il più piccoli possibile. Trasferire in una ciotola a parte e guarnire con 100 grammi di maionese, 3 cucchiai di yogurt e 4 cucchiaini di senape. Metti la salsa preparata sopra il pesce finito.

Passaggio 7

Filetti di frittura con noci

Per fare questo, versare 4 porzioni di filetto con il succo spremuto da un limone. Grattugiate la buccia del limone e mescolatela con 50 grammi di pangrattato e altrettante noci tritate.

Passaggio 8

Rompete 2 uova in una ciotola, condite con sale, pepe e sbattete. Versare 100 grammi di farina in una ciotola profonda. Passate il filetto di pesce persico nella farina, nelle uova e poi nel composto di noci. Friggere il pesce in olio vegetale caldo per 4 minuti per lato.

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