Con l'inizio delle calde giornate estive, il corpo ha bisogno di cibo freddo, per non parlare del suo fabbisogno di gelato. Una prelibatezza fatta in casa non è inferiore alla delicatezza acquistata in negozio nel gusto, e se leggi la sua composizione sull'etichetta, la scelta chiaramente non sarà a favore del gelato da una bancarella.
È necessario
- - latte, contenuto di grassi non inferiore al 3,5%
- - panna, contenuto di grassi 20%
- - 4 tuorli d'uovo
- - 160 ml di zucchero semolato
- - 25 g di gocce di cioccolato
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte e la panna in un pentolino, mescolare. Mettere sul fuoco a fuoco medio fino a quando il composto di latte non bolle.
Passo 2
I tuorli vengono montati in una grande ciotola, lo zucchero viene gradualmente introdotto in essi. Sbattere fino a quando la massa di uova acquisisce un colore giallo pallido e una consistenza morbida.
Passaggio 3
La miscela di latte bollita deve essere rimossa dal fuoco. Miscela di latte non raffreddata, mescolando continuamente, versare gradualmente nella massa di uova. È importante mantenere la frusta in posizione verticale mentre si mescola per evitare la formazione di bolle sulla superficie del gelato.
Passaggio 4
Versare il composto risultante nella casseruola e impostare a fuoco medio. Mescolare continuamente con una spatola di legno finché la massa non si addensa. Per evitare che il composto si bruci, afferrare il centro del fondo e i bordi della padella mentre si mescola. Non deve essere lasciato bollire. Quando viene raggiunta la consistenza della panna acida liquida, la crema può considerarsi pronta, va tolta dal fuoco.
Passaggio 5
La crema viene posta in un bagno di acqua fredda. Per fare questo, riempire a metà una ciotola molto grande con acqua molto fredda, gettarvi dei cubetti di ghiaccio. Un vasetto di crema viene posto sopra il vasetto. Mescolare la crema per circa mezz'ora o 40 minuti finché non si raffredda completamente. Mescolando eviterai che il gelato si cristallizzi.
Passaggio 6
La padella con il gelato viene rimossa dal bagnomaria, chiusa ermeticamente con un coperchio e inviata al frigorifero per 4 - 5 ore per un raffreddamento ancora maggiore.
Passaggio 7
Dopo cinque ore, il gelato viene tolto dal frigorifero e versato nella gelatiera, dove scorre per mezz'ora. Aggiungere le gocce di cioccolato all'ultimo momento dello scorrimento. La massa alla fine del rotolo sembrerà un gelato sciolto. Il contenitore viene riempito con la massa risultante e inviato al congelatore per 3-4 ore per raffreddarsi completamente.
Passaggio 8
In assenza di una gelatiera, il gelato viene versato direttamente nel contenitore, ad esso vengono aggiunte gocce di cioccolato, mescolate e inviate al congelatore. Prima della solidificazione, il contenitore viene rimosso e il contenuto viene miscelato ogni 30 minuti.
