Le torte fatte con pasta di cagliata sono molto tenere e ariose. Come ripieno, puoi usare un uovo con erbe, carne macinata, riso bollito, mele (e altri frutti). Le torte non possono essere solo cotte al forno, ma anche fritte in padella.
Per preparare l'impasto per le torte, avrai bisogno di: 300 g di ricotta, 2, 5 cucchiai. farina, 4 cucchiai. panna acida (10%), 1 uovo, sale, 2 cucchiai. rasta. burro, 1 cucchiaino. bibita. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi la soda, la panna acida, il sale, mescola accuratamente. Quindi versare l'olio vegetale, l'uovo, un bicchiere di farina e mescolare di nuovo il tutto. Aggiungere gradualmente il resto della farina, impastando il composto con le mani. L'impasto ottenuto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso alle mani. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Se l'impasto è molto appiccicoso aggiungete un po' di farina, se non è abbastanza elastico aggiungete un po' di olio di semi di girasole.
Prova a fare la pasta sfoglia. Prodotti: 300 g di farina, 300 g di ricotta, 200 g di margarina, sale. Strofinare la ricotta fino a renderla liscia, tritare la margarina con un coltello, mescolare con farina, sale e impastare l'impasto. Formate una palla, mettetela in una ciotola e mettete in frigo per una notte. Arrotolare l'impasto in uno strato prima di infornare, arrotolarlo più volte e stenderlo nuovamente. Ripetere 3-4 volte. Quindi puoi modellare le polpette.
È conveniente cucinare la pasta sfoglia con la ricotta la sera per cuocere le torte a colazione al mattino.
Per fare un impasto di ricotta per torte fritte, avrai bisogno di: 500 g di ricotta, 40 g di zucchero, 4 uova, 500 g di farina, sale, 0,5 cucchiaini. soda, schiacciata con aceto. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il sale e mescolare. Macinare la cagliata attraverso un setaccio o sbatterla con un frullatore e unire alle uova. Aggiungere la soda spenta con l'aceto, aggiungere la farina e impastare l'impasto. Lasciare agire per 40 minuti, coperto con un asciugamano.
Per le torte fritte, puoi preparare l'impasto di cagliata di kefir. Avrai bisogno di: 200 g di ricotta, 2 uova, 500 g di farina, 1 cucchiaio. zucchero, 200 ml di kefir, sale, 2 cucchiai. girasole. burro, 1 cucchiaino. bibita. Unire la ricotta con le uova, versare il kefir, il burro, aggiungere lo zucchero, il sale. Sbatti fino a che liscio. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere la soda, unirla alla massa di cagliata di kefir, sostituire l'impasto. Copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Preparare un ripieno di torta di uova e cipolle verdi. Avrai bisogno di: 5 uova, aneto, cipolle verdi, spezie, sale. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Aggiungere aneto e cipolla tritati finemente, sale, pepe nero e mescolare bene. Per preparare il ripieno dolce avrai bisogno di: 2 cucchiai. zucchero, 30 g di uvetta, 2 mele, olio vegetale. Lavare le mele, sbucciarle e semi, tagliarle a pezzetti. Sciacquate l'uvetta, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e le mele, mescolare.
Formate le polpette. Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Schiacciare ogni pezzo in una piccola torta rotonda, mettere il ripieno al centro. Puoi tirare una "salsiccia" dall'impasto e tagliarla a pezzi della lunghezza richiesta. Tenere insieme i bordi dell'impasto. Disporre le polpette su una teglia unta. Ungete la parte superiore delle torte con il tuorlo. Preriscaldare il forno a 180 ° C e posizionare la teglia con le torte per 20-25 minuti. Cuocere le torte fritte in una padella riscaldata con olio vegetale. Adagiarli verso il basso, friggere su 2 lati fino a doratura.
