È da carne macinata di alta qualità e fresca che puoi cucinare un piatto davvero delizioso. Ma, sfortunatamente, non tutti i produttori di prodotti a base di carne si preoccupano della salute dell'acquirente, quindi è necessario conoscere le regole di base e i "sintomi" della carne macinata di bassa qualità.
Regole di selezione della carne macinata
Naturalmente, il modo più sicuro è acquistare prodotti a base di carne solo da produttori di fiducia che si sono dimostrati validi nelle recensioni di amici o conoscenti, sono apparsi di alta qualità negli acquisti di test TV e sono stati semplicemente ripetutamente testati.
Sfortunatamente, la prima regola non sarà in grado di proteggerti da acquisti di bassa qualità. La seconda raccomandazione, se, ad esempio, si acquista carne macinata sul mercato è la presenza di un laboratorio specializzato che monitora tutti i prodotti in un punto vendita separato. Non essere pigro, chiedi al venditore se i prodotti a base di carne hanno superato questo test o chiedi una conclusione appropriata.
Si consiglia inoltre di acquistare carne macinata non a peso, ma confezionata, indicando data di scadenza, composizione, raccomandazioni per la temperatura di conservazione, valore nutritivo ed energetico, marchio e indirizzo di uno specifico produttore.
Il colore e la consistenza del prodotto ti aiuteranno a orientarti nell'acquisto. La carne macinata correttamente cotta dovrebbe essere omogenea, senza inclusioni evidenti, ossa e particelle di pelle. Il colore della deliziosa carne macinata è rosa chiaro o rosso scuro, a seconda di quanto manzo o maiale è presente nel prodotto.
In nessun caso non acquistare carne macinata grigia, poiché questo colore indica una conservazione a lungo termine e non del tutto corretta. Il prodotto corretto dovrebbe essere luminoso e brillante e le particelle scure e scivolose indicano che sono entrate particelle di carne di bassa qualità.
Come conservare la carne macinata
Se hai acquistato un prodotto per diversi giorni, è meglio metterlo in un contenitore pulito e asciutto e coprirlo con un involucro di plastica, sotto il quale la carne macinata durerà per 1-1,5 giorni. In nessun caso, non consentire più gelate e sbrinamenti ripetuti, poiché questi processi influenzeranno notevolmente il gusto del prodotto.
In generale, per la carne macinata refrigerata, la temperatura ottimale è compresa tra 2 e 6 gradi Celsius, ma, secondo gli standard GOST, in questa forma dovrebbe essere conservata per non più di 20 ore. Se il prodotto viene congelato a -12 gradi Celsius, la sua durata aumenta a 30 giorni ea -18 gradi, anche fino a 3 mesi.
Se hai acquistato carne macinata congelata e vuoi ricavarne delle cotolette, allora è meglio non avere fretta. L'abitudine russa di lasciare la carne a temperatura ambiente o in acqua calda è fondamentalmente sbagliata! È meglio prendersi il proprio tempo e lasciare il prodotto in frigorifero durante la notte, durante la quale la carne macinata si scongela e sarà pronta per un'ulteriore cottura.
