Il brodo di beccaccino è molto appagante grazie all'aggiunta di funghi porcini fritti. Cavolfiore e spezie rendono la zuppa di beccaccino insolita e unica nel gusto. La zuppa è deliziosa da mangiare con pane bianco abbrustolito, aglio grattugiato o schiacciato.
È necessario
- - 1 beccaccino;
- - 1 cipolla cipolla;
- - 1/2 cucchiaino sale;
- - 4 foglie di alloro;
- - 250 g di cavolfiore;
- - 60 ml. olio vegetale;
- - 200 g di funghi porcini;
- - 1 peperone;
- - 3 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Strappiamo la carcassa del beccaccino, la puliamo, la sventriamo e la laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Taglia il petto dell'uccello. Tagliateli a pezzetti e piegateli separatamente con l'ombelico, il fegato, il cuore di beccaccino, anch'essi divisi a pezzi.
Passo 2
Riempi i pezzi rimanenti di beccaccino con acqua fredda in una casseruola. Ci mettiamo dentro una cipolla intera e la mettiamo a fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete il sale e l'alloro e continuate la cottura, ma a fuoco più basso.
Passaggio 3
Sminuzziamo il cavolfiore, lo "strizziamo" un po' con la mano in modo che lasci il succo, e lo gettiamo nella zuppa.
Passaggio 4
Friggere i pezzi di carne cotti nell'olio e mandarli nel brodo. Quindi friggere i funghi porcini tritati e metterli anche nella zuppa. L'ultimo passo sarà friggere il peperone tritato con l'aglio schiacciato.
Passaggio 5
Dopo che tutti gli ingredienti della zuppa sono stati combinati, cuoci tutto (fino a quando la carne è completamente cotta).
Passaggio 6
Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con prezzemolo tritato.
