La zuppa di funghi è uno dei primi piatti più gustosi e salutari, ed è facilmente assorbibile dall'organismo. Le zuppe vengono cotte in vari brodi: vegetale, di carne o semplicemente d'acqua, utilizzando funghi freschi, in salamoia, secchi e surgelati. C'è un'interessante varietà di zuppa di funghi con l'aggiunta di pasta.
Uno dei piatti europei più popolari è la zuppa di funghi. Solitamente viene cucinato in brodo con funghi porcini, champignon o finferli. Esistono molte varianti di questa zuppa, si prepara utilizzando panna o latte, pancetta o carne, si aggiungono vari tipi di formaggio e anche la pasta. Quando si vuole del vero cibo fatto in casa, una delle opzioni più adatte è la classica zuppa di funghi porcini con tagliatelle. Molte casalinghe sanno come cucinarlo, è abbastanza semplice. Viene prodotto da funghi secchi, freschi, congelati e persino in scatola. Ci vorranno circa due ore per fare una zuppa con la pasta ai funghi bianchi secchi, senza contare il tempo di ammollo.
I funghi porcini possono essere sostituiti con funghi prataioli: il piatto cuocerà due volte più velocemente
Per preparare una zuppa di funghi da 3 litri occorrono: 50 grammi di funghi bianchi secchi, 4 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaio di pasta, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 foglie di alloro, sale, pimento e nero al gusto, prezzemolo.
Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente fredda, nel caso in cui rimangano sabbia o sporco. Immergili in acqua calda per tre ore o lasciali durante la notte, quindi la zuppa risulterà molto più leggera. Quindi sciacquateli nuovamente in acqua fredda. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e fatela bollire, poi salate e aggiungete i funghi ammollati. Lessare i funghi a fuoco basso per un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante con una schiumarola.
Per preservare l'aroma dei funghi di bosco, non è necessario versare l'infuso dopo averli ammollati. Va filtrato due volte attraverso diversi strati di garza, portato con acqua a un volume di 3 litri. E cucinaci sopra la zuppa
Durante questo tempo, sbucciare patate, carote, cipolle e tagliarle a cubetti. Metti la padella sul fuoco a scaldare. Versare l'olio vegetale in esso. Aggiungere le cipolle tritate all'olio riscaldato e soffriggere per quattro minuti fino a doratura. Versare le carote sulla cipolla e friggere per cinque minuti.
Unite ai funghi le verdure saltate cotte e fate cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere le patate tritate alle verdure. Cuocere per altri dieci minuti. Quindi versare la pasta e lasciare la zuppa sul fuoco caldo per sei minuti. Pochi minuti prima di essere pronti, aggiungere i condimenti: alloro, pimento e pepe nero. Togli la padella dal fuoco. Questa zuppa è piuttosto aromatica e ricorda l'odore di una foresta. Versare la zuppa di funghi con la pasta nelle ciotole, cospargere con erbe tritate finemente.
I funghi sono un prodotto ipocalorico, contengono molte fibre, vitamine, vari minerali. I piatti a base di funghi sono l'opzione più adatta per coloro che stanno cercando di perdere peso o stanno semplicemente seguendo una dieta.
Quando non c'è abbastanza tempo, ma vuoi cucinare cibi deliziosi e sani, puoi usare il multicooker. La zuppa di funghi con pasta viene cotta in un'ora, risulta ricca e gustosa.
Per preparare una tale zuppa, avrai bisogno di 4 patate, 1 carota, 200 grammi di funghi, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe, prezzemolo, 100 grammi di pasta piccola. È necessario sciacquare e sbucciare accuratamente i funghi, quando si usano quelli secchi, è necessario prima metterli a bagno per tre ore o durante la notte. Tagliare i funghi, la cipolla a semianelli a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
È meglio immergere i funghi in acqua calda e lasciarli per una notte, quindi il piatto da loro sarà più fragrante.
Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta, aggiungere cipolle, carote, funghi e attivare la modalità "Cottura" per quindici minuti. Quindi versare le patate precedentemente tagliate a cubetti, aggiungere pepe, un litro e mezzo d'acqua e attivare la modalità "Zuppa" per un'ora. Dieci minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete la pasta. Aggiungi le verdure alla zuppa finita e lascia in infusione per venti minuti. Buon appetito.
