Alu patras o involtini di patate sono un altro piatto indiano popolare. L'accostamento di patate, pasta sottile, spezie ed erbe aromatiche rende il piatto unico e prelibato. Alu patras sono un'ottima opzione per uno spuntino per una tavola festiva.
È necessario
- Da riempire:
- - patate - 5-6 pezzi (di medie dimensioni);
- - formaggio a pasta dura - 100 g;
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - scaglie di cocco - 2 cucchiai. l.;
- - semi di sesamo - 4 cucchiaini;
- - coriandolo - 1 mazzo;
- - curcuma - 0,5 cucchiaini;
- - garam masala - 0,5 cucchiaini
- Per il test:
- - farina - 2, 5 bicchieri;
- - curcuma - 0,5 cucchiaini;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
- - acqua (fredda) - 0,5-1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione dell'impasto. Unire la farina, mezzo cucchiaino di curcuma e il sale, mescolare. Aggiungere il burro e strofinare la farina e il burro con le mani. Versare gradualmente abbastanza acqua nella farina in modo da poter lavorare un impasto abbastanza denso. Impastare l'impasto finito con le mani per 5-7 minuti, quindi coprirlo con un foglio e lasciare per 20-30 minuti.
Passo 2
Cottura del ripieno. Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata finché sono tenere. Scolare l'acqua, scaldare le patate. Dovresti ottenere una purea leggermente secca. Aggiungere alla purea zucchero, sale, curcuma, semi di sesamo, scaglie di cocco, garam masala, mescolare. Tritare i verdi di coriandolo e aggiungere anche alla purea.
Passaggio 3
Stendere l'impasto in uno strato rettangolare di circa 2-3 mm di spessore. Per comodità potete dividere l'impasto in due parti e stendere due strati. Metti il ripieno sull'impasto, distribuiscilo uniformemente. Grattugiare il formaggio e cospargere il formaggio sul ripieno di patate.
Passaggio 4
Arrotolare delicatamente il rotolo, facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca durante la formazione del rotolo. Dopo che il rotolo è completamente formato, tagliarlo con un coltello affilato in pezzi uguali di circa 1-1,5 cm di spessore. Disporre ogni pezzo di rotolo sul tavolo, cosparso di farina.
Passaggio 5
Nella ricetta classica, le alu patras vengono fritte in una padella unta con olio vegetale. Potete discostarvi dai classici, mettere gli involtini su una teglia unta e cuocerli in forno a 220° per circa 15-20 minuti. Durante la cottura, capovolgere gli involtini. Servire alu patras caldo, cospargere di erbe.
