Gelatina, carne in gelatina, gelatina: questi piatti appartengono alla cucina russa primordiale. Il tacchino in gelatina con verdure è perfetto per gli amanti di questo meraviglioso cibo che non possono mangiare gelatine di maiale ricche o stinchi di manzo. Un piatto assolutamente dietetico, ma allo stesso tempo gustoso ed elegante. E anche un ottimo piatto per ogni occasione.
È necessario
- - ali di tacchino 700 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - carote 1 pz.;
- - cetriolo sottaceto 3 pezzi;
- - peperone rosso 1 pz.;
- - gelatina istantanea 25g;
- - 3 foglie di alloro;
- - uovo di gallina bollito 1 pz.;
- - prezzemolo 1 rametto;
- - aneto 1 ramo;
- - sale, pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene le ali di tacchino. Versare 3 litri di acqua in una casseruola e porre a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, metti giù le ali. Preparare le verdure: Sbucciare carote e cipolle. Aggiungere alla padella le ali e continuare a cuocere. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Cuocere per 3 ore. Aggiungere sale, pepe e foglie di alloro 15 minuti prima della fine della cottura.
Passo 2
Rimuovere le ali dal brodo. Separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Quindi tritare finemente. Filtrare il brodo.
Passaggio 3
Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua fredda, mescolare bene fino a completa dissoluzione. Lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi unire al brodo caldo.
Passaggio 4
Tagliare a cubetti le carote bollite, i cetrioli sottaceto e i peperoni.
Passaggio 5
Mettere la carne in un piatto in gelatina. Metti sopra le verdure preparate in ordine casuale. Sciacquate bene le erbe aromatiche e asciugatele con carta assorbente. Tritare finemente. Cospargere le verdure con le erbe tritate. Versare il brodo e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
Passaggio 6
Prima di servire, immergere la padella in acqua calda e capovolgere il ripieno su un piatto. Guarnire il tacchino e la gelatina di verdure con un uovo sodo tritato e un rametto di prezzemolo.
