Dalle barbabietole si ottengono non solo deliziose zuppe e insalate, ma anche un originale muffin dal gusto piccante, in cui le barbabietole non si sentono affatto. Per la preparazione della torta viene utilizzato lo zucchero della varietà Demerara (Demerara), zucchero di canna di canna con uno specifico aroma ricco di melassa rilasciato durante la lavorazione della canna da zucchero. Gli intenditori aggiungono anche demerara al caffè: questo aggiunge un tocco di raffinatezza in più al gusto della bevanda.
È necessario
- - 265 g di barbabietole crude;
- - 3-4 cm di zenzero (radice);
- - 100 ml di olio d'oliva;
- - 1 PC. lime;
- - 2 pz. uova;
- - 165 gr di farina;
- - 100 ml di crema (30-35%);
- - vanillina, sale;
- - 100 g di zucchero Demerara;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - 0,5 cucchiaini di cannella;
- - un pizzico di cardamomo;
- - 50 g di zucchero a velo;
- - 1 tazza di frutti di bosco (qualsiasi).
Istruzioni
Passo 1
Grattugiare barbabietole crude e zenzero su una grattugia media. Sbucciare la scorza del lime (limone) per un sapore rinfrescante.
Passo 2
Aggiungere alle barbabietole lo zenzero, la scorza e il succo di 1 lime, lo zucchero, 2 tuorli d'uovo, le spezie (cardamomo, vanillina, cannella), aggiungere l'olio. Mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Unire la farina setacciata con il sale e il lievito e unire al composto di barbabietola e mescolare ancora bene. Sbattere gli albumi e aggiungere le porzioni alla massa di barbabietola, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Versare il composto in uno stampo imburrato o foderato di pergamena. Infornare a 190°C per 30-40 minuti.
Passaggio 5
Preparare la crema per decorare il cupcake e sbattere con lo zucchero a velo. Ricoprire il muffin raffreddato con la panna e guarnire con i frutti di bosco. Raffreddare in frigorifero per 2 ore.
