L'aringa fatta in casa ha un sapore che non può essere paragonato a un prodotto da negozio. Il pesce surgelato può anche essere cucinato in casa e non avrà un sapore molto diverso dal pesce fresco.
Le preferenze di gusto sono diverse per tutte le persone e quindi scegliere un'aringa nel negozio è un compito piuttosto noioso. Inoltre, vengono spesso messe in discussione la freschezza del pesce del negozio e la naturalezza della marinata. Per evitare di mangiare pesce di bassa qualità, puoi cucinare aringhe in salamoia a casa. Ci sono tre modi principali per marinare l'aringa congelata a casa: marinatura piccante e secca e ammollo in salamoia.
Aringhe salate piccanti
L'aringa salata piccante viene preparata per essere ulteriormente servita nella sua forma pura: viene tagliata a pezzetti e adagiata su un piatto, guarnita con erbe fresche e cipolle. Per la salatura, avrai bisogno di un'aringa scongelata, un litro d'acqua, 1,5 cucchiaini di zucchero, 100 grammi di sale, 10 grani di pimento e pepe nero, oltre a diverse foglie di alloro.
Prima di tutto, devi rimuovere le branchie dall'aringa in modo che in futuro il pesce non abbia un sapore amaro. Successivamente, è necessario far bollire un litro d'acqua, quindi versare sale, zucchero e spezie nell'acqua. Dopo aver aggiunto le spezie, è necessario riportare l'acqua a ebollizione e raffreddare la salamoia finita. L'aringa è disposta in essa, dopo di che il contenitore con il pesce viene posto in un luogo buio e fresco. Dopo 24 ore il pesce può essere pulito e servito.
Metodo di salatura a secco
Per preparare l'aringa salata secca, avrai bisogno di un'aringa appena congelata, un cucchiaino di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, pepe nero, alloro e chiodi di garofano.
Prima di iniziare la cottura, è necessario tagliare la testa dell'aringa, pulire l'interno e rimuovere le branchie. Quindi il pesce viene lavato e asciugato dall'umidità in eccesso usando tovaglioli di carta. Quando il pesce è pronto per la salatura, è necessario mescolare sale, zucchero e 0,5 cucchiaini di pepe macinato in un contenitore separato. Successivamente, l'aringa viene accuratamente strofinata con la miscela risultante e diverse foglie di alloro e rametti di chiodi di garofano vengono messe all'interno del pesce. Dopo l'intera procedura, il pesce deve essere avvolto in un sacchetto di plastica e posto in un luogo fresco. Dopo 1-2 giorni, il pesce viene lavato dalle spezie rimanenti ed è considerato pronto per essere servito. Questo metodo di salatura è buono in quanto richiede meno tempo per cucinare e l'aringa risultante può essere servita liscia o aggiunta a vari piatti.
Ammollo di pesce in salamoia
L'aringa in salamoia viene preparata in modo simile all'aringa venduta nei negozi. Per cucinare, avrai bisogno di: 4-5 aringhe appena congelate, una confezione di sale, 3 litri di acqua, pimento, chiodi di garofano e foglie di alloro.
Per preparare una soluzione salina, è necessario riscaldare l'acqua a 60-70 ° C, quindi aggiungere sale e mescolare accuratamente il liquido. Quando il sale smette di dissolversi e si deposita sul fondo, puoi aggiungere spezie in qualsiasi quantità. Quando la salamoia si è raffreddata, devono versare sull'aringa e lasciare per un'ora e mezza in una stanza calda. Successivamente, il contenitore con il pesce viene posto in frigorifero per 24 ore. Questa ricetta è adatta solo per pesce di qualità che non ha danni esterni. Se la pelle dell'aringa è rotta, il pesce assorbirà troppo sale e il gusto sarà rovinato.
