Una fragrante e leggera pasta vegetariana con piselli con un sugo originale. Le Linguine sono di origine napoletana, sono preparate con semola di grano duro, hanno un sapore molto delicato, si sposano bene con qualsiasi spezia.
È necessario
- - 400 g di linguine;
- - sale qb.
- Per la salsa:
- - 200 g di champignon, piselli surgelati;
- - 50 gr di parmigiano;
- - 50 ml di vermut;
- - 2 cipolle;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 arance;
- - 1 lattina di pomodori pelati;
- - 1 peperoncino essiccato;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - origano secco, zucchero, sale, pepe misto.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la salsa. Sbucciare e tritare l'aglio e la cipolla, tagliare i funghi a spicchi. Passare i pomodori in scatola con un frullatore o passare al setaccio. Tagliare la buccia delle arance, tagliare la polpa a cubetti.
Passo 2
In una piccola casseruola, far appassire leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere i funghi tritati, farli appassire leggermente. Versare il vermouth, unire l'arancia tritata, far sobbollire per 2 minuti.
Passaggio 3
Quindi aggiungere la passata di pomodoro, l'origano secco, il peperoncino tritato in una casseruola. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un po' di zucchero. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20-25 minuti, quindi aggiungete i piselli alla salsa e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Lessare le linguine in abbondante acqua salata. Cuocere per 2-3 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione della pasta. Scartare la pasta finita in uno scolapasta, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolare accuratamente. Disporre le linguine su un piatto a nido (avvolgere la pasta su una forchetta a 2 rebbi).
Passaggio 5
Condite la pasta con abbondante salsa di pomodoro e arancia. Spolverare con parmigiano grattugiato. Servire subito. Le linguine con piselli e salsa di pomodoro e arancia sono sia un pranzo che una cena sostanziosi.
