Cuocere il pollo al cartoccio è un modo sicuro per cucinare sia un piatto ordinario che un piatto festivo. La sua carne dietetica dal gusto ricco soddisferà la fame e offrirà un vero piacere gastronomico senza troppi danni alla salute o alla forma. Immergi l'uccello prima di questo in una marinata di soia al miele o kefir e risulterà deliziosamente morbido e succoso.
Pollo al cartoccio al cartoccio
Ingredienti:
- 1 pollo del peso di 1, 4-1, 6 kg;
- 3 cucchiai. vino bianco secco e salsa di soia scura;
- 3 cucchiaini miele;
- 1 cucchiaino Salsa Worcester;
- 2 cucchiaini mostarda;
- 4 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini ciascuno origano secco e pepe nero;
- 1, 5 cucchiai. olio vegetale
Il vino per la marinata può essere sostituito con aceto di vino bianco diluendo 1 cucchiaio. il doppio dell'acqua.
Lavate il pollo, lasciatelo asciugare e eliminate la pelle e il grasso in eccesso. Tagliare a pezzi la carcassa preparata: gambe, cosce, ali, tagliare il petto in 4 parti. Unire la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il vino, il miele, la senape, l'origano e il pepe in una ciotola e sbattere un po' fino a ottenere un composto omogeneo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello o schiacciarli in una pressa speciale e aggiungerli alla marinata.
Versare il composto preparato nei frammenti di pollo in una ciotola di vetro o smalto e mescolare bene con le mani. Coprire i piatti con un coperchio o chiudere con pellicola e riporre sul ripiano inferiore del frigorifero per 2-3 ore.
Preriscaldare il forno a 200oC. Prendi un doppio foglio di carta stagnola, foderalo con una forma resistente al calore e ricopri con olio vegetale. Adagiateci sopra i pezzi di carne, spennellateli con gli avanzi della marinata, coprite con un altro rettangolo d'argento e sigillate bene i bordi. Cuocere il piatto per 35-40 minuti, quindi rimuovere lo strato di carta superiore e rimettere l'uccello in forno per altri 10 minuti per dorarlo correttamente.
Cosce di pollo al cartoccio al forno
Ingredienti:
- 5 cosce di pollo con un peso totale di 1-1, 2 kg;
- 250 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
- 1 arancia grande;
- 1/3 cucchiaino ciascuno rosmarino, timo, aglio secco, prezzemolo e pepe nero;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. olio vegetale.
Il piatto di pollo è già dietetico, ma può essere reso ancora più leggero semplicemente staccando l'intera pelle.
Sciacquate le cosce e asciugatele con della carta assorbente. Unire kefir, olio vegetale, spezie e sale in una ciotola profonda e mescolare accuratamente. Immergi i pezzi di pollame in questo liquido e tienili al freddo per 2 ore. Versare acqua bollente sull'arancia e tagliarla a cerchi spessi e trasversali.
Disporre il pollo su uno strato di carta stagnola formato da 2 o 3 fogli grandi sparsi su una teglia. Coprire ogni coscia con una fetta di agrumi e avvolgere il tutto in carta metallica. Cuocere il piatto in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Apritela leggermente 5-10 minuti prima della fine della cottura e togliete la patina arancione per una bella crosticina dorata e croccante.
