Matnakash è il pane nazionale in Armenia. Risulta essere molto insolito, gustoso e soddisfacente. Il segreto di questo pane sta nella corretta lavorazione dell'impasto.
È necessario
- - 550 g di farina
- - 2 cucchiai. l. panna acida
- - 12 g di sale
- - 20 g di zucchero semolato
- - 10 g lievito
- - 400 ml di acqua
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa scaldate 100 ml di acqua, aggiungete lo zucchero semolato, la panna acida, il lievito, mescolate bene il tutto. Mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passo 2
Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale. Fare una fontana, versare il lievito e la restante acqua tiepida. Impastare la pasta.
Passaggio 3
Ungetevi le mani e la tavola con il burro, versate l'impasto e impastate con le mani. Devi impastare a lungo, circa 20-25 minuti. Questo è tutto il segreto del pane. Quando l'impasto diventa elastico, arrotolatelo, spennellatelo di burro su tutti i lati e mettetelo in una ciotola. Coprire e conservare in un luogo caldo per 1-1,5 ore. L'impasto deve aumentare di volume di 3 volte.
Passaggio 4
Prendere l'impasto, metterlo su una teglia, pre-oliata con olio vegetale e foderata con carta da forno. Stendete l'impasto con le mani, dategli una forma ovale. Fai delle scanalature attorno al perimetro e al centro.
Passaggio 5
Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare, circa 10-15 minuti. Quindi spennellare con acqua mista ad olio.
Passaggio 6
Mettere l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il matnakash per 10-15 minuti. Sfornare, bagnare il pane con acqua e coprire con un canovaccio, lasciar riposare per un po'.
