Il cavolo è molto ricco di calorie e contiene una grande quantità di sostanze nutritive. È ricco di sali minerali: potassio, fosforo, ferro e manganese. La fibra contenuta nel cavolo aiuta ad eliminare il colesterolo e la composizione vitaminica ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso e normalizza il metabolismo.
È necessario
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- Per il cavolo con salsa di panna acida:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 50 g di farina;
- 100 g di burro o grasso;
- 40 g di formaggio;
- 250 g di panna acida;
- cracker macinati;
- sale.
- Per il cavolo cappuccio con salsa al latte:
- 600 g di cavolo cappuccio;
- 400 ml di latte;
- 30 g di burro o margarina;
- 40 g di formaggio;
- 20 g di zucchero;
- cannella;
- sale.
- Per le "buste" di cavolo:
- una testa di cavolo (1 kg);
- 50 g di farina;
- 50 g di burro o grasso;
- 0,5 litri di latte;
- 50 g di formaggio;
- briciole di pane;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Cavolo con salsa di panna acida Sbucciare le foglie superiori (verdi) del cavolo, togliere il gambo e tagliare a metà la testa. Tagliare ogni metà in pezzi spessi circa un dito. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e salare. Immergete il cavolo in acqua bollente per 10 minuti, poi filtratelo con un colino o un colino, lasciate scolare l'acqua e passate i pezzi di cavolo nella farina. Scaldare il grasso o l'olio in una padella e rosolare il cavolo. Grattugiare il formaggio, metterne da parte metà e mescolare l'altro con il pangrattato. Ungete di burro una teglia, adagiatevi i pezzi di verza e cospargete di formaggio grattugiato (circa la metà). Salare la panna acida, aggiungere un po' di farina e mescolare accuratamente. Versare la panna acida sul cavolo e cospargere di formaggio misto a pangrattato. Preriscaldare il forno a 150-180 gradi e metterci la verza e cuocere fino a quando il cavolo non sarà dorato.
Passo 2
Cavolo cappuccio con salsa di latte Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, tagliare i ceppi, tritare finemente il cavolo. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, portare a bollore e salare. Mettere il cavolo in acqua bollente e cuocere per 30 minuti. Quindi filtrare attraverso un colino. Quando l'acqua è completamente scolata, strizza leggermente il cavolo. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Trasferire il cavolo in un piatto unto o oliato. Versarvi sopra il latte, spolverare con cannella e formaggio grattugiato. Cuocere in forno.
Passaggio 3
"Buste" di cavolo cappuccio Smontare la testa di cavolo in singole foglie. Versare l'acqua in una casseruola, salare e portare a bollore. Immergete le foglie di verza nell'acqua e fate cuocere per circa 30 minuti, mettete la verza su un colino, fate scolare l'acqua e strizzate leggermente le foglie. Sciogliere il burro o il grasso in una padella. Piegare ogni foglia di cavolo in una busta, arrotolare la farina e friggere in una padella. Preriscaldare il forno. Ungere la forma con olio, posizionare le "buste" fritte. Strofinare il formaggio e condirlo con il pangrattato. Versare il cavolo con il latte, cospargere con un composto di formaggio e pangrattato, cospargere di burro e mettere in forno per 10-15 minuti a cuocere.
