I veri e succosi manti uzbeki sono fatti con agnello tritato e serviti generosamente cosparsi di erbe.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 500 g;
- - uovo - 1 pz.;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - acqua - 0,5 tazze.
- Da riempire:
- - agnello magro - 1 kg;
- - cipolle - 500 g;
- - acqua - 0,5 tazze;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- - grasso interno - 100 g.
Istruzioni
Passo 1
Impastare un impasto duro tipo gnocchi con farina, uova, sale e poca acqua. Formare una palla con il composto, coprire con un tovagliolo e lasciar riposare per circa 30-40 minuti.
Passo 2
Tagliare la polpa di agnello in piccoli pezzi o passare attraverso un tritacarne con una grande griglia. Tagliare le cipolle a piccoli pezzi. Aggiungere la cipolla alla carne macinata, condire con il pepe. Aggiungi sale all'acqua e versa l'acqua salata nella carne macinata e mescola accuratamente la massa. Tagliate il lardo a pezzetti, non è necessario mescolarlo con carne macinata.
Passaggio 3
Stendete l'impasto finito con il mattarello in uno strato di 1-2 mm di spessore e tagliatelo in quadrati piuttosto grandi di circa 10-10 cm. In ogni quadrato mettete 1 cucchiaio di carne macinata, sopra un pezzo di strutto interno. Pizzicare l'impasto. Per evitare che la superficie si secchi, coprire il manti preparato con un tovagliolo.
Passaggio 4
Lubrificare con olio la superficie dei gradini della mensola del camino, adagiarvi sopra i manti in modo che non vengano a contatto tra loro, bagnarli con acqua fredda e cuocere a vapore con il coperchio chiuso per circa 45 minuti.
