Una crema molto soffice e delicata con un leggero aroma di caffè e sapore di caramello. Ottimo per pasticceria, torte, può essere utilizzato per farcire bignè. Inoltre, questa crema di meringa mantiene ottimamente la sua forma e si prepara molto velocemente!
È necessario
- - 200 g di zucchero;
- - 100 ml di acqua;
- - 4 albumi d'uovo;
- - 1/2 cucchiaino di caffè solubile.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara il caramello al caffè. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in acqua calda, aggiungere il caffè, cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. La massa dovrebbe iniziare ad addensarsi e gorgogliare lentamente (ci vogliono circa 20 minuti). Poi spegni il fuoco.
Passo 2
Montare gli albumi raffreddati in una schiuma densa. Non sono necessari tuorli per questa ricetta.
Passaggio 3
Iniziate ad aggiungere lentamente il caramello al caffè caldo agli albumi montati a neve, sempre montando. Se il caramello non è molto denso, versalo a filo. Sbattere con un mixer ad alta velocità fino a che liscio. La crema dovrebbe risultare rigogliosa, quindi mescola per almeno 3-4 minuti.
Passaggio 4
La crema di meringa al caramello e caffè è pronta, si è rivelata tenera, delicata, aromatica. Puoi usarlo subito per altre ricette: puoi usarlo per sovrapporre gli strati di torta, può anche decorare le parti superiori di qualsiasi prelibatezza, ad esempio i mini-muffin. Oppure potete semplicemente farcire le tartellette con la crema profumata.
